ソース代わりにも副菜にも便利！「焼きキノコと焼きトマトの塩麹オリーブオイル漬け」 [ きりまりママの食卓 ]

おはようございます。
今日も見に来て下さりありがとうございます。

今週の常備菜

トマトマリネ、人参オレンジマリネ、海苔と鮭のふりかけ、甘夏の白ワインマリネ、
タコの塩麹甘酢漬け、菜の花のお浸し、切り干し大根、
人参とコンニャクのキンピラ、マグロのオイル漬け、焼きトマトと焼きキノコのオイル漬け、
豆もやしのナムル

毎回載せるのも何？？ってくらいワンパターンでして、、m(__)m

焼きキノコと焼きトマトの塩麹オリーブオイル漬け

最近ブームのセミドライトマトですが、
今日は、ドライではなく、ただ焼いただけのトマトです。。
とても手軽で、味も凝縮され美味しいのですが、
リコピンは、、、、？？？
ドライトマトにすると4倍になるらしいですけどね。。。

☆材料
キノコ（シメジ、エリンギ等）/　適量（今回は400g）
プチトマト　/　適量（4パック）
塩麹　/ 適量（大さじ1～2）
オリーブオイル/　適量

☆作り方
１、キノコとはさっと洗い適当な大きさにカットして、
プチトマトは洗っておく。
２、１を200度のオーブンで15分焼き、
塩麹をまぶす。
３、２をヒタヒタのオリーブオイルに漬け込む。

昨日の夕食

この暖かな日に寄せ鍋でした。
子供達に何食べたい？今日は、買い出しに行ったから色々できるよ！
息子「しゃぶしゃぶ」
娘「寄せ鍋」

冷蔵庫の中チェック済みの娘は、あれもこれも入れたいと。。。

で、牛肉、豚肉、エビ、ホタテ、鱈、豆腐、等々入った
鍋で二人の希望通りでしたが、
これ、何日分の食材？？と私は思いつつ、、、
みんなが、ハッピーでよかった！！ヽ(^。^)ノ(-_-;)ヽ(^。^)ノ

本日も最後までお付き合い頂きありがとうございましたm(__)m
又、いつも、たくさんのコメントを頂き、とても嬉しく思っています。
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