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「自家製ソーセージ」、「豆腐ステーキ、ねぎ味噌添え」

昨日の夕食


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「自家製ソーセージ2種」
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ポークソーセージとチキンソーセージです。
種は、塩とハーブだけというシンプルさ。
肉本来のジューシーさを!
のつもりでしたが、鶏挽き肉は、塩麹を混ぜて冷凍してありました!
これはこれでありかと、このまま作りました。。
塩麹チキンソーセージ、ジューシーで美味しいじゃないですか。。
次からは、ポークも塩麹で作ってみよう♪♪


ポークソーセージ

✩材料

豚ひき肉・・・・・300g
セージ(乾燥)・・少々(小さじ1弱位)
塩・・・・・・・・・小さじ2/3


✩作り方
1、材料を粘りが出るまでよくこねる。
2、1を4等分して、薄くオリーブオイルを塗ったアルミホイルで棒状に包み、
  両端をねじって止める。
3、2を、蒸し器で15分蒸す。



塩麹チキンソーセージ

✩材料

○鶏ひき肉・・・・・300g
○」塩麹・・・・・・・大さじ1&1/2(20gくらい)
○セージ(乾燥)・・少々(小さじ1くらい)
チーズ角切り・・・30g


✩作り方

1、○を粘りが出るまでよくこねる。
2、1にチーズを加え、4等分する。
3、2を薄くオリーブオイルを塗ったアルミホイルで棒状に包み、
  両端をねじって止める。
4、3を、蒸し器で15分蒸す。








「ジャーマンポテト」
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蒸したジャガイモ、ベーコン、ガーリックスライスを炒め、黒胡椒をふりました。








ジャーマンポテトと一緒に!
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「豆腐ステーキ、ねぎ味噌添え」
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豆腐ステーキ、ねぎ味噌添え


✩材料(4人分)

木綿豆腐・・・2丁

ネギ味噌
ネギ・・・・・1本
○味噌・・・・・100g
○酒・・・・・・100cc
○砂糖・・・・・大さじ2
○まる卵黄・・・・・1個
いりごま・・・大さじ1
鰹節・・・・・1パック(5g)


✩作り方

1、ネギはざく切りにして炒めておく
2、なべに、○を入れ、弱火にかけ、泡立て器で
  混ぜなめらかにする。
3、一文字が書けるくらいに練り上げたら火を止める。
4、3に1、いりごま、鰹節を、加えて混ぜる。
5、木綿豆腐を8等分して、油でじっくり焼き
  4のネギ味噌を添える。











「お味噌汁」
1-CIMG3161.jpg








こんな感じの夕食
1-CIMG3143_20121215002042.jpg
夕食

自家製ソーセージ2種
豆腐ステーキ、ネギ味噌添え
ジャーマンポテト
トマトサラダ
お味噌汁






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651:

きりまりさん、こんにちは。
自家製ソーセージ、塩麹で美味しそうに仕上がっていますね~。1本1本包んで、綺麗に仕上がっています!
ジャーマンポテトと一緒にすると、また華やかさが違います。色々な味に仕上げても楽しそうですね。
我が家も、今夜は豆腐ソテーキにしょようかしら^0^

お弁当の海老マヨ、黒粒胡椒がひよこの目に見えて、可愛いぃ~♪

2012.12.15 11:02 masakohime #TSqh09ZY URL[EDIT]
654:Re: タイトルなし

masakohimeさん、こんにちは!

> 自家製ソーセージ、塩麹で美味しそうに仕上がっていますね~。1本1本包んで、綺麗に仕上がっています!

塩だけより、塩麹チーズのほうが美味しかったです。

> ジャーマンポテトと一緒にすると、また華やかさが違います。色々な味に仕上げても楽しそうですね。

そうですね。チーズ入り、コーン入り、唐辛子、ガーリック、、、、


> 我が家も、今夜は豆腐ソテーキにしょようかしら^0^

masakohimeさんのディーナーは半端ないですものね。。楽しみ!!

> お弁当の海老マヨ、黒粒胡椒がひよこの目に見えて、可愛いぃ~♪

あっ、それFBでも言われました。
たまたまなのですが、、ゆるキャラ弁なんてね。。

2012.12.15 16:10 キリマリ #- URL[EDIT]
655:

自家製ソーセージ、とても美味しそう!
やっぱり塩麹は偉大ですね。
ジューシーに仕上がって良いな^^

ジャーマンポテトもビールに良く合いますね!

どれも素敵です。
応援!

2012.12.15 23:17 山都すみれ #- URL[EDIT]
659:Re: タイトルなし

すみれさん、こんにちは!

自家製ソーセージ、とても美味しそう!
> やっぱり塩麹は偉大ですね。

本当に、塩麹は偉大なり!です。。
しっとりと、旨みたっぷりに仕上がります。。

> ジャーマンポテトもビールに良く合いますね!

ビールがすすみおますね。進みすぎます(^0^)/

いつも応援ありがとうございます!

2012.12.16 12:10 キリマリ #- URL[EDIT]

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