おはようございます。
今日も見に来て下さりありがとうございます。
昨日の夕食
昨日は、常備菜の豆鰺で夕食！！
できたてより味がしみて美味しいでした。。
作るときは、途中、面倒になって、、アーア―、、何故、豆鰺、買ったのかな？？なんて後悔しながら、、作りました。
お酢の効果で骨まで柔らかくなって嬉しいけれど、
やっぱり、ワカサギやシシャモが下処理が楽ちんで良いね。。ふうう。。
豆鰺の南蛮漬け
☆材料
豆鰺 /1２尾
玉ねぎ / 1/2個
人参 / 1/2本
塩胡椒 / 適量
小麦粉 / 適量
揚げ油 /適量
つけ汁
醤油 /６０ｃｃ
黒酢 ６０ｃｃ
みりん /６０ｃｃ
はちみつ /大さじ１～
だし汁or水 / １２０ｃｃ
鷹の爪 / 適量
1、鰺は、ゼイゴ、えら、わたを取り、水洗いして水気をふき、
身の厚いところに切り込みを入れ、塩コショウする。
2、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。
3、つけ汁を合わせてサッと沸騰させ、2を入れておく
4、１に小麦粉を薄くまぶし、油で揚げ、油をきって３に漬ける。
５、一晩以上おいて味をなじませる。
ガパオライス
ガパオライスにもベビーコーン！をたっぷり！！
とっても合います。。
超姉さん、サンキュ！
もずく酢＆小松菜の胡麻和え＆人参オレンジマリネ
こんな感じの夕食
ガパオライス
豆鯵の南蛮漬け
もずく酢＆小松菜の胡麻和え＆人参オレンジマリネ
ワカメと豆腐のお味噌汁
おはようございます。
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昨日の夕食
先日、丁度良い大きさの牛肉が売っていたので、
常備菜にローストビーフを作っておきました。。
厚手のフライパンで作るローストビーフは、３５０ｇ前後が最適！！
今回は、４００ｇの塊で作ったので、
息子２００ｇ、娘１３０ｇ、私７０ｇってところかな。。
なので、私、煮びたし、たーーくさん頂きました。。ヽ(^。^)ノ
和風ローストビーフ
☆材料
牛肉モモ肉 / ４００ｇ
塩麹 / 大さじ３
ニンニクスライス / 1かけ
酒 /大さじ２～３
醤油 / 大さじ１
醤油麹 / 大さじ２
☆作り方
１、牛肉は前日に塩麹をまぶしておく。
２、１の牛肉は、焼く30分くらいまえに冷蔵庫から出し、室温にもどし、
軽く塩麹をキッチンペーパーでふきとる。
３、フライパンに薄く油をひき、ニンニクを焼き、香りを付ける。
４、３のフライパンで牛肉の表面に綺麗な焼き色をつける。
５、４に酒を注ぎ弱火で10分間蒸し焼きにする。（途中、１度ひっくり返す）
６、５のフライパンに醤油を回しかけ焦がしして肉に香ばしさを移す。
７、６をアルミホイルで包んで落ち着かせる（40分以上）
８、、７の肉に醤油麹をまぶし、ラップできっちり包み２、３日冷蔵庫に置く。
９、食べる時、醤油麹をペーパーナプキンでふき取り、
もう一度表面をフライパンで軽く焼き、薄く切る。
小松菜の板麩巻きの煮浸し
小松菜のお浸しを水で戻した板麩で巻くだけですが、
かなりボリュームアップ！食べごたえあります。
炙りマグロと山芋のわさび醤油和え
マグロは、２，３日塩麹に漬けてあります。
トマトマリネ＆ナマス
ワンパターンの常備菜！
具だくさん味噌汁
余った山芋や小松菜のきれっぱしも入っています。
こんな感じの夕食
和風ローストビーフ
小松菜の板麩巻きの煮浸し
炙りマグロと山芋のわさび醤油和え
トマトマリネ＆ナマス
具だくさん味噌汁
※つくレポありがとう！！
いつも素敵なmariちゃんが、
海水漬け を作って下さいました。。
といっても、これ、ＮＨＫのあさいちのレシピです。。
ブログの記事を参考に、作って下さり、また、リンクまで、、ありりがとう！！
お写真もご本人もカッコいい！！mariちゃんのブログは コチラ →
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昨日の夕食
昨日の一番の贅沢は、新鮮なベビーコーンを
満足いくまで沢山食べたこと！！
本当に美味しい！！
このベビーコーン、超姉さんからのおすそ分けでっす。
ごちそうさまでした。<(_ _)>
超姉さん ありがとう(^^)v
お料理上手でお話上手！素敵な 超姉さんちはこちら →
☆☆ベビーコーンとプチトマトのバーニャカウダ
冷汁
☆材料
だし / 500cc（茅乃舎だし＋水）
味噌 / 適量（大さじ２～）
白ごま / 大さじ4
あじの干物 / 2枚
カイワレ大根 / 適量
茗荷みじん切り/ 適量
しょうが 千切り / 適量
三つ葉 / 適量
豆腐 / 半丁
☆作り方
１、鯵を焼いて身をほぐしておく。
２、ゴマをすり鉢で半擦りにして、そこに1を入れて混ぜる。
３、みそを２に入れて、よく混ぜ、
アルミホイルに伸ばして、グリルで軽く炙る。
（味噌の生臭さが飛んで香ばしくなります）
４、３に、少しづつ、冷ましたダシ汁を足しながら伸ばしていく。。
５、４にお湯をかけた豆腐をちぎって入れ、薬味を、加え、ご飯にかけて頂く。
イカの塩麹マリネ
焼きナスと焼きエリンギのお浸し
こんな感じの夕食
冷汁
イカの塩麹マリネ
焼きナスと焼きエリンギのお浸し
ベビーコーンとプチトマトのバーニャカウダ
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昨日の夕食
昨日は、ちょっとだけ凌ぎやすい日でした。
胸肉、いつもは、水から柔らかく塩茹でするのですが、
真剣に鶏ハム、作ろうかなと思ったのですが、、、
（塩をすり込んで、２晩おいて、塩抜きして～～～～）
面倒になって、やめました。
塩茹でよりは、ちょっと手をかけましたが。。。
(-_-;)
鶏ハムのサラダ
☆簡単鶏ハム風
１、胸肉は、皮をはぎ、前日から塩麹に漬けておく。
（胸肉１００ｇに対して塩麹大さじ１）
２、１の胸肉の厚みを均一に整え、
クルクルと巻きサランラップで包み、更にアルミホイルで包み、
ポリ袋に入れる。
３、鍋に小皿を置き水をはり、
２をポリ袋ごと水から鍋で茹で
沸騰したらごく弱火で3分ほど茹で、火を消し、
そのまま鍋の中で冷ます。
４、冷めたら、冷蔵庫で冷やし薄く切る。。
いつものように赤エビで、ピラフとビスクを作りました。 →
☆☆
赤エビとトウモロコシのピラフ
炊飯器が壊れてからまだ買っていないのよ～～。。
鍋で炊くご飯も慣れてきました。。
今回は、テーブルにも出せるように、ちょいとお洒落っぽく土鍋で！！
赤エビのビスク
トマトマリネ＆ピリ辛豆もやし＆オレンジの美肌マリネ
こんな感じの夕食
赤エビのビスク
赤エビとトウモロコシのピラフ
鶏ハムサラダ
トマトマリネ＆ピリ辛豆もやし＆オレンジの美肌マリネ
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今週の常備菜(^^)v
焼きナスと焼きエリンギのお浸し、大根葉のふりかけ、鶏ハム、胸肉の塩茹で、
人参オレンジサラダ、もずく酢、イカとトマトのマリネ、青梗菜のお浸し、
ピリ辛豆もやし、ナマス、丸ごとトマトのお浸し、ローストビーフ、
オレンジの白ワイン漬け、小松菜のお浸し、豆鰺の南蛮酢漬け、プチトマトのバルサミコハニーマリネ
暑い～～、日中、とうとうクーラーを入れてしまいました。
一人だと入れないんですが、二日酔いの人がうだうだしていたので。。
「私、一人だとクーラー、我慢するのよ！！」と言ったところ、
「へーー、節約してるんだ(^^)v」
って返事が来るかと思いきや、、、違いました。
「年とるとさあ、感覚が鈍くなって熱中症になるから、気を付けた方が良いよ。
夏になると、お年寄りが熱中症で倒れるってこういう事か。。。」
と言いやがりました。。
なんか、年とるとか、お年寄りとか、、失礼な奴！！！！！！(-"-)
お弁当冷やし中華弁当
冷やし中華、
人参オレンジサラダ
イカとシメジのマリネ
アメリカンチェリー
サンドウィッチ
照り焼きチキンサンド
卵サンド
肉そぼろサンド
野菜の海水漬け
鮭の海苔巻弁当
鮭の海苔巻、
キンピラ、
豆苗のお浸し、
お知らせ
明日（6/2)
「今日のイチオシ！ブログ＆レシピ」という
コーナー（PCサイトのみ）に、
http://www.recipe-blog.jp/
“サーモンと貝のアクアパッツア”を
ご紹介していただけるそうです。
ご覧いただけると嬉しいです！<(_ _)>
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