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昨日の夕食


昨日は寒かったですねえ。。
そんな日は予定にはなかったけれど
鍋を一品追加！！
お豆腐だけのシンプル鍋だとお手軽に追加できてよいですねヽ(^。^)ノ
ハフハフしながら鍋！暖まってよいよい！！！！！



炙りマグロ＆炙りサーモン丼♪♪


安いマグロもサーモンも塩麹でしっとり！！

☆材料（3人分）
マグロ　/　1サク
サーモン　/　1サク
塩麹　/　適量（お刺身100gに対して大さじ1弱）

○醤油　/　大さじ1
○煮切りみりん　/　大さじ１
○山葵　/　適量

ご飯　/　人数分


☆作り方
１、マグロとサーモンは1，2日前に塩麹に漬けておく。
２、１のマグロとサーモンの塩麹を軽く紙ナプキンでふき取り、
ノンスティック加工ののフライパンで表面を軽く焼く。
３、○の調味料を合わせておく。
４、２のマグロとサーモンを薄く切り、
３の調味料をさっとくぐらせて、ご飯にのせる。



豚汁


針生姜をのっけると温まる～～(^^)v
この前の針生姜があまりに太かったので
今回は注意深く切りましたよーー(^^)v
うーーん、もう一息かな。。



「コールスローサラダ」＆「トマトマリネ」＆「大豆の塩麹マリネ」


常備菜盛り合わせです！！



ほうれん草とキノコのお浸し


常備菜です！


珍しく、このほうれん草、昔のみたいに赤い根元が甘いでしたヽ(^。^)ノ



こんな感じの夕食


炙りマグロ＆炙りサーモン丼
豚汁
嬉野温泉風とろける湯豆腐
コールスローサラダ
トマトマリネ
大豆の塩麹マリネ
ほうれん草とキノコのお浸し

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昨日の夕食


昨日、ワンタン９０個作りましたヽ(^。^)ノ
いつもは２００個くらい作るのですが、昨日は半分でした。
でも、ワンタン麺にしたせいか、３０個余りました。。


中途半端な余り方。。。(-_-;)
息子がいない時の夕飯に食べようっと。。



たたき山芋とアボカドの山葵醤油和え


常備菜の山芋の醤油漬けで、簡単に！！

以前作ったものの応用♪♪

今回も醤油漬けは、白く仕上げたかったので白ダシを使いました。
（山芋１５０ｇに対し大さじ１くらい）


☆１、アボカド１個を、１センチ角に切り、
山芋を除いた後の白ダシ（山芋の水が出ています）に、
１５分くらい漬ける。


２、山芋の醤油漬け（３００ｇ位）をポリ袋に入れ、麺棒でたたき、あらくつぶす。


３、１と２に少量の山葵を加えて和える！！



和風ワンタン→お代わりは、和風ワンタン麺で！！






こんな感じの夕食


和風ワンタン
たたき山芋とアボカドの山葵醤油和え
ナマス
焼きキノコのマリネ

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今週の常備菜


マグロの切り落としのオイル漬け、キノコのマリネ、コールスローサラダ、砂肝のコンフィ、
牛薄切り肉の柔らか炊き、トマトのお浸し、トマトのコンフィ＆キノコのオイル漬け、山芋の醤油漬け、
ホウレンソウと焼きキノコのお浸し、グレープフルーツの白ワインマリネ、タコと豆もやしのピリ辛和え、オレンジ人参マリネ



昨日の夕食


中華風献立なので、
中華コーンスープにしましょ！って思っていたのですが、
何故か、なにも考えず、
カボチャをブイヨンで茹でてました。。ありゃりゃ、、でしたが、
ま、いいかあ。。
餡かけ焼きそばに、ポタージュ、、でした。



タコと豆もやしのピリ辛和え


☆材料
タコ足　/　１５０ｇ
豆もやし　/　２袋（４００ｇ）

調味料
黒酢　/　大さじ３
ごま油　/　大さじ３
コチュジャン　/　大さじ１
塩麹　/　大さじ１


☆作り方
１、豆もやしは、熱湯で３分くらい茹でておく。
２、タコ足はブツ切にする。
３、調味料をよく混ぜ、１と２を和える。





餡かけ焼きそば




カボチャの豆乳ポタージュ




こんな感じの夕食


あんかけ焼きそば
トマトのお浸し
タコと豆もやしのピリ辛和え
カボチャのポタージュ

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昨日の夕食


昨日は、冷たい雨。あるものでメインを作らなきゃ。。

冷凍庫から赤エビ２パック見つけました。ヽ(^。^)ノ
頭と殻で温かいビスクと、身でエビだしたっぷりのエビピラフ♪♪



　　　



赤エビのピラフ


☆材料
米　/　２合
ブイヨン　/　　360cc
バター　/　大さじ１
玉ねぎみじん切り　/　小1/2個
パセリみじん切り　/　適量
赤エビむき身　/　１６尾


☆作り方
１、米は３０分以上前に洗いザルにあげておく。
２、材料をすべて鍋に入れ、火にかけ、
沸騰したら、弱火にして15分炊き、火を止めて５分蒸らす。
３、炊き上がったら、大きくおこしパセリをふる。。



赤エビのビスク


レシピはコチラ→　☆☆☆



「オレンジとクコの実の美肌マリネ」＆「トマトマリネ」＆「タコの柔らか塩麹マリネ」




こんな感じの夕食


赤エビのビスク
赤エビのピラフ
オレンジとクコの実の美肌マリネ
トマトマリネ
タコの柔らか塩麹マリネ

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昨日の夕食


昨日も寒いでしたね。
そんな日は鍋！ズワイガニが１パックあったなあ。。
あーー、でも３人で鍋を囲むには足りないかな、、という量でしたので、
スープにしました.
スープの具としては、たっぷりで結構満足感あり。。でした。



カニと豆腐の酸辣湯スープ


☆材料
カニ　/　適量
絹ごし豆腐　/　１丁
人参　/　大１本

鶏がらスープ（薄め）　/　７００ｃｃ

薄口しょうゆ　/　適量

花椒　/　適量
胡椒　/　適量
黒酢　/　適量


☆作り方
１、人参はすりおろし、ごま油でじっくり炒める。
２、１にスープを加え１０分くらい弱火で煮て人参に火を通し、薄口しょうゆ、で味を整える。
　　

３、２に２センチ角に切った豆腐を加え温かくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、
湯通ししたカニを加えて温める。
４、器に黒酢（大さじ１くらい）、花椒、黒胡椒を入れ、
３のスープを注ぐ！！



中華風お刺身サラダ


鯛とサーモンのお刺身は軽く塩麹に漬け
炙ってあります。



「ピリ辛もやし」＆「大豆のマリネ」＆「人参オレンジマリネ」




こんな感じの夕食


中華風お刺身サラダ
カニと豆腐の酸辣湯スープ
ピリ辛もやし
大豆のマリネ
人参オレンジマリネ
鮭そぼろご飯

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昨日の夕食


暫くぶりの更新で、
FC2の使い方、忘れて、、FBに昔の記事をリンクしたり、
せっかく書いた記事が保存されていなかったり、、、、困った。。



牛筋肉の味噌煮込み


お、ショウガ、、針生姜のつもりだったのに、、ぶっとい(-_-;)
てあらい仕事だなあ、、とがっかりです。。

常備采の牛筋の塩茹でを半分使って作りました。
スープが天然のゼラチンで固まってプルンプルン！！
翌日はお肌もプルンプルンかもヽ(^。^)ノ



☆材料
柔らか牛筋肉の塩茹で / 300g
絹揚げ豆腐 / ２丁
コンニャク　 / 1/2枚
大根 / ５センチくらい

水（又は牛筋の茹で汁） / ５００ｃｃ

調味料
味噌 / 適量（大さじ４）
甜菜等 / 大さじ１～２
味醂 / 大さじ１
醤油 / 大さじ１

☆作り方
１、牛筋、は一口大に切る。
２、絹揚げは、２センチ角に、コンニャクは一口大に、
大根は、５ミリ厚さのいちょう切りにする。
３、１と２に水を加え沸騰させ、
調味料を加え、落し蓋をして暫く煮て、味を含ませる。



炙りマグロのアオサ海苔和え




「コールスローサラダ」＆「トマトハニージンジャーマリネ」




こんな感じの夕食


牛筋の味噌煮込み
炙りマグロのアオサ海苔和え
コールスローサラダ
トマトマリネ
山芋のすりおろし汁
ヒジキご飯

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明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。



随分久しぶりの更新となってしまいました。
この間、お気遣いのコメントをくださった皆様、
本当にありがとうございました。
そして、お返事もせず申し訳ありませんでした。

昨年暮れ、PCの調子が悪くあーあーと思っていましたが、
自分の左手が痺れ体調絶不調！！

体調を整えて新年からブログ再スタート！！と思っていました。


ところが、
年末からたちの悪いインフルエンザにやられ、
先週まで寝込んでいました。

 

咳とのどの痛みがずーっと取れず
咳のし過ぎで肋骨に激痛は走るは、手も益々痺れるはで、、
寝たり起きたりのグータラな生活が新年まで続き、
昨日くらいから、やっと楽になってきました。

こんなに、体力もお金も使わない年末年始って初めてでした。。

厄落とししたってことで
今年、良いことがあるといいなあ。。。。。

ということで
久々の常備菜！！



今週の常備菜
 

大豆のパセリマリネ、オレンジ人参サラダ、鮭そぼろ、牛筋肉のすじ肉、
さつま芋のレモンハニー煮、コールスローサラダ、鶏胸肉の塩茹で、豆もやしのピリ辛和え、
山芋の醤油漬け、数の子の醤油昆布漬け、五目豆、菜っ葉のフリカケ、
蕪のナマス、オレンジとクコの美肌マリネ、タコと焼きエリンギとブロッコリーの柔らか塩麹マリネ、トマトのハニージンジャーマリネ


昨日の夕食
 

豚しゃぶでチャンポン鍋
数の子
ブロッコリーの胡麻和え
たたき山芋



豚しゃぶでチャンポン鍋
 

小さなごちそう

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