きりまりママの食卓

昨日の夕食

昨日は、ちゃっちゃと作りたくて、簡単に作りました。
簡単だけど、ご馳走風！！
材料があったので、気が大きくなり、
工夫したら2日は食べられたのに、1日で食べてしまいました。。
たまにはいいや！！

魚介のオリーブオイル煮

レシピはコチラ　→　☆☆☆

冷製コーンスープ　　　　　　　　　　　トマトサラダ

こんな感じの夕食

魚介のガーリックオリーブオイル煮
冷製コーンポタージュ
トマトサラダ

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昨日の夕食

もう秋？筋子が売っていました♪♪　
これを醤油漬けにしていくら丼！！お代わりどうぞ！！

いくら丼

まだまだ世間は暑いのに、、
生筋子がでていました。。
これでイクラの醤油漬けを作っていくら丼！！
やっぱり美味しいなあ。。

大きめの網にこすりつけて
イクラをほぐし、何回か水を替えてきれいにします。
今回は、鎌田のダシ醤油で漬け込みました。。

タコとエビの酢の物

ジャコ豆腐サラダ

☆豆腐を崩して、アルファルファーにのっけて、
さらに、カリカリに油で炒めたちりめんジャコを載せる。。

ドレッシングは、和風＋ひねりゴマ

※常備してある醤油ドレッシング（和風ドレッシング）配合
サラダ油５、黒酢５、酒２、醤油２、ハチ蜜１、ニンニクすりおろし１かけ

人参サラダ　　　　　　　　　　具沢山味噌汁

こんな感じの夕食

イクラ丼
タコとエビの酢の物
ジャコサラダ
人参サラダ
具沢山味噌汁」

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元気の素、、昨日の10時のおやつ

前日夜から元気の無い私に、娘が「食べて元気出そうよ！！」
「だから、食欲もないんだってば^^;）」
「いつもより控えめだよ。。」だって。。

病気の時の定番は、昔から桃だよね。
このまるごと桃ケーキ、すぐ売り切れるそう！！

美味しかった～～♪♪

昨日の夕食

昨日はイマイチ調子も戻らず、
簡単ごはんに！
炊飯器でできるシンガポールチキンライスにしました(^^)

シンガポールチキンライス

やっぱり、体調イマイチだったのかも。。
チキンライス！！なのにチキン少なーーい。。
チキン余ってます。。

☆材料（3人分）

鶏胸肉　/　1枚
塩麹　/　大さじ2
米　/　2合
スープ　/　水＋とりがらスープの素（水2カップに対しての表記量の半分）
酒　/　大さじ2

具
錦糸卵　/　3個分
白髪ネギ　/　１本分
生姜千切り　/　大さじ2
人参千切り　/　小１本分
カイワレ　/　1パック

タレ
コチュジャン　/　大さじ2
醤油　/　大さじ2
みりん　/　大さじ1
ハチ蜜　/　大さじ1
ネギみじん切り　/　1/4本分

☆作り方

１、前日から鶏胸肉は塩麹をまぶしておく。
２、お米を炊飯器に入れ、スープと酒で、いつもより若干固めのメモリの水加減とする。
３、２に１をのせ、ご飯を炊く。（塩麹は落とさない）
４、ご飯が炊き上がったら、胸肉を取り出しラップをかけておく。
５、人参はさっと茹で、ゴマ油と塩少々まぶす。
６、４の胸肉は薄く切る。
７、タレの材料を混ぜ合わせる。
８、ごはんの周りに、６と「具」を彩りよく盛り、
　　頂く時、全部を軽く混ぜ合わせ、タレをかける。

炙りサーモンサラダ

ドレッシングは和風にしました♪

豆乳スープ　　　　　　　　　　トマトサラダ　

こんな感じの夕食

シンガポールチキンライス
炙りサーモンサラダ
豆乳スープ
トマトサラダ

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昨日の夕食

イカをさっぱりとマリネに。。
縮んで、1杯ではとても足りない。
2杯でも。。。
今夜は、娘のリクエスト。。
イカとサーモン♪♪あっさりとがいいそう！！

イカマリネ

☆材料

イカ　/　2杯
プチトマト　/　6個

マリネ液
玉ねぎスライス　/　1/4個
人参すりおろし　/　大さじ2
黒酢　/　大さじ1
サラダオイル　/　大さじ2
蜂蜜　/　小さじ1/2
ハーブ塩　/　小さじ1

☆作り方

１，イカは、輪切りにしてさっと茹で、トマトは湯剥きしておく。
２，マリネ液の材料を混ぜて、１のイカとトマトを漬け込み
冷蔵庫で冷やす。

サーモンのガーリックオイル焼き

脂の乗ったキングサーモンに塩コショウして
ガーリックオイルで焼くだけ。
おろし醤油で頂きました。

マンハッタンクラムチャウダー

☆材料

アサリ　/　500g
ベーコン薄切り　/　3枚
ジャガイモ中　/　1個
玉ねぎ　/　1/2個
人参　/　1/2個
コーン　/　適量
ニンニク　/　１かけ
トマト水煮缶　/　1缶
ブイヨン　/　1000cc(濃い目）水1000cc＋無添加ブイヨンの素３～４本）
乾燥オレガ　/　小さじ1
タバスコ　/　小さじ2
塩胡椒　/　適量

☆作り方

１、ベーコンは5ミリ幅に、ジャガイモ、玉ねぎ、人参は7ミリ角に切る。
２、ブイヨンを温め、アサリを入れ、口があいたら、別皿に取っておく。
３、１を、玉ねぎが透き通るまで炒める。
４、２のブイヨンに、コーンとオレガノと３とトマト水煮缶をいれ、20分位煮る。
５、４に２のあさりを加え、タバスコも入れ、さっと煮て、塩胡椒で味を整える。

イチジク生ハム

こんな感じの夕食

サーモンのガーリックソテー、おろし醤油
イカマリネ
イチジク生ハム
マンハッタンクラムチャウダー

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日曜日は、
「ヒュッゲ2種のカレー＆フラーデンブロート」で簡単だけど満足ランチでした。

フラーデンブロート（チーズ、トマト）　　　　　　　ヒュッゲキーマカレーとヒュッゲトマトカレー、

冷凍で届いたフラーデンブロート（チーズ、トマト）は、自然解凍し、
トースターで温めました。
外側はカリッ、中はモチッでとても美味しかった(^^)

ヒュッゲキーマカレーとヒュッゲトマトカレー
　

　

キーマカレーは、ピリ辛スパイシーで本格的な味！
パンにとっても合いました！！

トマトカレーは、しっかりトマトの酸味甘味がありマイルド！
子供も大好きな味です！！

冷たくても美味しい！
レンチンで温めてもお美味しい！！

こんな満足なランチ

アンデルセンの「ヒュッゲ2種のカレー＆フラーデンブロート」に
サラダとフルーツ、飲み物を足して
こんな満足ランチが、10分で完成！！
皆満足でした＼(^o^)／

アンデルセン様、ありがとうございました！！

アンデルセンクラブファンサイト参加中

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昨日のランチ

二日酔いでも、具合悪くても、
１０分でできる子供達のランチ！！

私、偉い^^;）

レトルトカレー（トマト＆キーマ）

アンデルセンのレトルトカレーと
冷凍パン（フラーデンブロート）

生ハムサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　果物

ランチ

アンデルセンのレトルトカレー２種（キーマ＆トマト）
アンデルセンのパン、生ハムサラダ
果物
ヨーグルトドリンク

そんな中（どんな？）夕食は外食でした。。

前菜

スープ

お口直しのシャーベット

スパゲッティ、リゾット

メイン

デザート

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昨日のランチ

こんな時間（午後2時頃）に起きてきた愚息のランチ！
残り物＋ベーコン入りペペロンチーノ♪♪
「何か食い物ある？」
「無い！！」と言いつつ、作ってしまう母でした。。

しかも食後にデザートだあと言いながら、
カップ麺食べたりして。。。(-"-)

ベーコンペペロンチーノ

材料（1人分）

スパゲッティ　/　80ｇ
赤唐辛子輪切り　/　適量（１本分くらい）
にんにく　/　１片
オリーブ油　/　適量小さじ2
白ワイン　/　大さじ１
塩　/　適量

ベーコン　/ 適量（1/2パック）
カイワレ　/　適量　

☆作り方

１、パスタを　茹で始める。
２、冷たいフライパンに　オリーブオイル、にんにく微塵切り、唐辛子、ベーコンを入れて　火をつけ　弱火でゆっくり香りをだす。
３、白ワイン、茹で汁を大さじ２を入れて　混ぜながら加熱して、　
　水分とオイルを　乳化させる。
４、固目（表記の時間より1、2分短く）に茹でた　スパゲッティを3に加え水分をとばす。　。
５、塩で　味を整えて　器に盛る。

スープ

トマトサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトマリネ

ランチ

ベーコンペペロンチーノ
スープ
トマトサラダ
トマトマリネ

つくレポ御礼

とても仲良しの　masakohimeさん　が、
ガネ揚げ　を作って下さいました。

とっても美味しそう！！
himeさん、ありがとう！！

鹿児島弁でカニをガネということから、
形が似ているさつま芋のかき揚げを、ガネ、又は、ガネ揚げと言います。。

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昨日の夕食

牛もも肉を、焼き肉味で！
しゃぶしゃぶサラダでも良かったのですが、
朝炊いたごはんが余っていたので、、、
ライスバーガー風にしてみました。
夕食に、ライスバーガー！も目新しくて評判は上々。。

焼き肉（ライスバーガーで）

牛肉は焼き肉タレで味付けでよいのですが、きらしていました。^^;）

☆材料

牛肉赤身　/　180ｇ
醤油　/　大さじ1
みりん　/　大さじ1
蜂蜜　/　大さじ1
ニンニクすりおろし　/　１片
豆板醤　/　小さじ2

ご飯　/ 1膳×人数

☆焼きおにぎり風ライスの作り方

ご飯1/2膳にフリカケを混ぜ込み、、
びんの蓋に、ラップを敷き、ご飯を載せ、ラップで包んでぎゅうぎゅうおす。
フライパンで焼き、お醤油を塗ってパリパリに焼く。

肉団子野菜スープ

肉団子、人参、玉ねぎ、じゃが芋、豆苗、かいわれ、、を
和風昆布ダシで！！

トマトレモンマリネ　　　　　　　　　　　　　　　もやしと豆苗の胡麻和え

こんな感じの夕食

焼き肉（ライスバーガーで）
肉団子野菜スープ
トマトレモンマリネ
もやしと豆苗の胡麻和え

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昨日の夕食

昨日は、イカイカイカ♪♪

胴は皮を剥ぎ、輪切りにしてフライに！
エンペラとゲソは、しんじょに！

イカしんじょのお澄まし

エンペラとゲソ、皮つきのままだったので
色が、ピンクですが、
とっても美味しかった♪♪
つなぎの粉も卵も無しですが、フワフワ！！

☆イカしんじょの作り方

１，イカのエンペラとゲソ２杯分（170ｇ位）、軽く水切りした豆腐1/2丁（150ｇ）、塩少々を
FPでブーーン。

２，１を、澄まし汁に落とす。

イカフライ

時々油がハネて恐い。。

炙りマグロ丼

材料（2人分）

マグロ刺身　/　１サク（200g）
塩麹　/　大さじ2
スライスガーリック

アボカド　/　1/2個分

ご飯　/　適量

作り方

１，マグロは前日に塩麹をまぶしておく。

２，ニンニクスライスを低温の油で焼き、取り除く。
３，１を、縦２等分又は３等分して、表面を２のガーリックオイルで焼き、
１センチ幅くらいに切る。
４，ご飯に、３のマグロ、アボカドを添える。

トマトサラダ　　　　　　　　　　　　　豆腐サラダ

こんな感じの夕食

炙りマグロ丼
イカリングフライ
イカしんじょのお澄まし
トマトサラダ
豆腐サラダ

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昨日は娘の誕生日♪♪

夕食は友達と！って言うので
こんな時間（夕方4時）にケーキでお祝い♪♪

ホールより、小さいケーキを沢山が良いそう♪♪

なので、いつものおウチでケーキバイキング！

FB友達でもある、yuriちゃんに
「さすが！期待を裏切らない数！！」

FB友達に
「糖尿病になっど(^^;;」

昨日の夕食

息子と二人の夕食！
リクエストにより、ランチみたいですが、ハンバーガー！！
重いんだか軽いんだか分からない夕食です。。
お変わり自由です！！

アボカドの冷製スープ

☆材料

アボカド　/　1/2個（70ｇくらい）
無添加コンソメ　/　1本
無脂肪ヨーグルト　/　50cc
レモン汁　/　小さじ１
成分無調整豆乳　/　250cc
塩、胡椒　/　各少々
ニンニク　/ 1/2個

材料をFPでガ～で出来上がり！！

ハンバーガー＆ポテト

FB友達に、
ハンペン？とか、
食パンの耳切ったヤツ？とか
お布団かぶってるみたい、、とか

これは、神戸屋のラクふわサンドってパン♪
マフィンみたいな感じです！！

カプレーゼ　　　　　　　　　　　　　　　フルーツ

こんな感じの夕食

ハンバーガー＆ポテト
カプレーゼ
果物
アボカドの冷製スープ

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昨日の夕食

昨日も前日に続き、
ある物ご飯。＼(^o^)／
豚ヒレも、ヒレカツ定食にするほどないので、
ヒレカツ丼に！であれば、１人、ヒレカツ２枚で足りるしね。。

買い物に行かずに節約！！ちょっと満足(^^)

ヒレカツ丼

本当は、仕上げは三つ葉をパラリといきたいところですが、
なかった^^;）　　
仕方ない！！ネギのみじん切りをパラリ♪♪
次は、三つ葉にしようっと！！

☆丼つゆの割合
ダシ５、醤油１，煮きりみりん２

人参トマトサラダ

昨日は、粒マスタードドレッシングで和えました。
甘酸っぱくて美味しかった。。

☆粒マスタードドレッシング
お酢/大さじ１　　オリーブオイル/大さじ１　　粒マスタード/大さじ１
蜂蜜/小さじ１　　ハーブ塩/少々（小さじ1/3～）

チョリソー＆ポテト

オニオンスライスわかめ　　　　　　　　　　　　　　　焼きなす

具沢山味噌汁

えのき茸、シメジ、人参、カボチャ、豆腐、ネギ

こんな感じの夕食

ヒレカツ丼
ソーセージ＆ポテト
焼きナス
人参サラダ
オニオンスライスわかめ
具沢山味噌汁

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昨日の夕食

昨日は友達から、家庭菜園のプチトマトとナスのお裾分けがありました。
買い物に行かずに、あるもので夕食！！
冷凍庫に、先日のパエリア、塩麹胸肉、等々ありました＼(^o^)／

何が節約になるかって、買い物に行かないこと！！

桃の冷製ポタージュ

節約料理でしたが、
娘のリクエストに答えて一品♪♪
先日と同じように作ったのに、コンソメジュレが沈んでしまう。。何故^^;）

レシピはコチラ　→　☆☆☆

シーフードドリア

冷凍してあったパエリアにホタテとカボチャを加えて
ホワイトソース、チーズをかけて焼いただけですが、
パエリアに、エビとアサリは入っているし、、
一応、シーフードドリア！！

プチ焼き鳥

仲良しの　himeさん　と　きゃりあさん　の
「串なし焼き鳥」を作りたかったのですが、

胸肉が、少ししかなかったので、爪楊枝でさしてかさ増し！！
美味しい！

「今度はタレも作ってね！！」だって。。
「ハイハイ！！」

himeさん、きゃりあさん、ありがとう！！

☆作り方

塩麹につけてある胸肉を一口大に切り、
長ネギ「といっしょに串にさし、フライパンで焼くだけ。
山椒と七味をパラパラ。。

ナスの挽き肉はさみ揚げ

和風ダシをあんかけにして頂きましたが
「おろし醤油が良かった」そう。。
「ハイハイ！！今度ね。。^^;）」

トマトと小松菜のポン酢オカカ

こんな感じの夕食

シーフードドリア
ナスの挽き肉挟み
塩麹焼き鳥
小松菜とトマトのおひたし
桃のポタージュ

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昨日の夕食

昨日は、塩麹胸肉2品の夕食でした。
胸肉は、ヘルシーでお財布にも優しく、大好き！！

「とり胸肉のパインドレ酢豚風」は、仲良しの　RUNEさん　のレシピですが、
びっくりするくらい美味しい！！
普段は、酢豚、苦手の娘も、美味しい！美味しい！と食べました。
この酢豚風、お酢もお砂糖も使わず、
パインの酸味と甘味を利用するという上品な一品です。

とり胸肉のパインドレ酢豚風

大好きなブロガーさん　RUNEさん　のつくレポです。

胸肉を習慣で前日から塩麹に漬け込みました。
野菜は有るものを使いました。
あとは、RUNEさんのレシピ通りです。

☆材料（4人分）

鶏胸肉 /　大1枚約450g
塩麹 /　　大さじ2
白こしょう /　　少々

片栗粉　１／２カップ
サラダ油　大さじ４～5

◎玉ねぎ /　1個
◎赤パプリカ /　1個
◎オレンジパプリカ /　1個
◎黄色パプリカ /　1個
◎シシトウ /　6本
◎ニンジン /　40g（約1/4本)
◎パイナップル /　　適量
白コショウ /　　少々
紹興酒又は日本酒 /　　３０ｃｃ

タレ
★パインのエスニックドレッシング
◯パイナップル（生実） /　２００ｇ
◯ナンプラー /　大さじ３・５
◯生姜汁 /　大さじ1
◯ニンニク /　２～３片
◯刻み唐辛子 /　大さじ1
◯レモン汁 /　１個分５０ｃｃ
◯蜂蜜 /　大さじ1

★片栗粉 /　小さじ2
★鶏ガラのスープの素 /　大さじ1

☆作り方

１，胸肉は皮を取り、前日から塩麹に漬けておく。

２，タレを作る。
◯をFPにかけパインのエスニックドレッシングを作り、
片栗粉とスープの素を加えておく。

３，鶏胸肉は横に包丁を入れて2枚に切り、
長さ４～５cm、幅１～１・５cm幅の長方形に切って片栗粉をまぶし、
多めの油で、焼きあげにする。
４，◎の野菜を食べやすい大きさに切り、パイン以外を
油で炒め、酒を加えさらに２のタレを加え、ふつふつととろみが付いたら
３の胸肉を加え、温め、最後にパインを加える。

RUNEさん、本当に美味ししいでした♪♪
ありがとうございましたm(__)m

RUNEさんのレシピは、こちら　→　☆☆☆

塩麹胸肉とパパイアのサラダ

前日の帆立貝のカルパッチョの
粒マスタードドレッシングをかけましたが、
鶏肉ともよく合いました。

粒マスタードドレッシング
お酢/大さじ１　　オリーブオイル/大さじ１　　粒マスタード/大さじ１
蜂蜜/小さじ１　　ハーブ塩/少々（小さじ1/3～）

麻婆豆腐丼

こんな感じの夕食

麻婆豆腐丼
胸肉のパインドレ酢豚風（つくレポ）
塩麹鶏とパパイヤのサラダ
トマトサラダ
アサリの卵スープ

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昨日の夕食

昨日は、簡単にヘルシーに！
娘と二人、女子ご飯でした(^^)

夏のパエリア（トウモロコシ＆エビ＆アサリ）

パエリアパンで作る本格的なものではなく、
フタ付き厚手の鍋（フライパン）で、
土鍋ご飯を炊く要領で炊きあげました。
美味しかった！！

アサリはスープだけとって、身は後混ぜで、
トウモロコシは、実をはずさずにぶつ切りで、
エビは殻ごと炊き込みました。

☆材料

米　/　2合
無添加コンソメ　/　適量（お湯400ccに対応する量より気持ち少なめ）
サフラン　/　0.2g
バター　/　大さじ1
アサリ　/　200g
白ワイン　/　大さじ1
水　/　400cc
エビ　/　10尾
トウモロコシ　/　1本
プチトマト　/　10個
シシトウ　/　5本

☆作り方

１，米は、炊きあげる30分以上前に、洗い、ざるにあげ、、
アサリは、白ワインと水400ccで茹で、煮汁とアサリを分けておく。
２，この茹で汁にバター、サフラン、ブイヨンの素をたし400ccより気持ち少なめにして、
15分以上おく（サフランをもどす為）　
３，トウモロコシは1.5センチ幅くらいにぶつ切りに、
エビは殻ごと背割にして背わたをとっておく。
４，1の米と２のスープ
３のトウモロコシとエビを、フタ付きフライパンに入れる。
（水加減は、炊飯器のメモリではかってもOK）
４，３の鍋を強火にかけ、沸騰したら蓋をしてごく弱火で15分、
火を消して5分おく。

５，トマトとシシトウは食べやすく切り、さっと塩炒めし、
アサリは飾り用を除き身を外し、４のご飯と混ぜる。

帆立貝のカルパッチョ

先日のオフ会フレンチのマネで
ソースは、粒マスタード入りで作りましたが、
とっても美味しい！！

粒マスタードドレッシング
お酢/大さじ１　　オリーブオイル/大さじ１　　粒マスタード/大さじ１
蜂蜜/小さじ１　　ハーブ塩/少々（小さじ1/3～）

クラムチャウダー

こんな感じの夕食

トウモロコシとアサリとエビの夏のパエリア
クラムチャウダー
ホタテ貝のカルパッチョ
巣ごもりサラダ

つくレポ御礼m(__)m

とても仲良くして頂いている　きゃりあさんが、
カニ豆腐餡かけ　を作って下さいました(^^)
本当に嬉しいです♪♪

なんて美味しそうなんでしょう！！

「カニの美味しさが豆乳にしみ込んで
とっても濃厚な中華と洋風料理の中間って感じ」
「好評でみんなお代わりでした」

なんて、とても嬉しい言葉を頂きました(^^)
きゃりあさん、ありがとうございました！！

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昨夜は、高校の同級生とベルギー料理のお店で女子会♪♪
楽しかったなあ(^^)

まずは、ベルギービールで( ^_^)／□☆□＼(^-^ )
レフブラウン Leffe Brune
枯褐色のコクのあるビール！！

パン　　　　　　　　　　　　ピクルス

イワシのマリネ

田舎風パテ

トマトの海老詰め

椎茸のクリーム煮

ムール貝のエスカルゴ風

シーフードのフリッター

ステーキ

ペペロンチーノ

デザート

4人でこの量はどう見ても食べ過ぎ？
楽しい時間でした。。

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昨日の夕食

昨日も暑い！！
つるんと食べやすいあんかけご飯にしました。
優しい豆乳クリームにしましたが、
見かけがねえ、、、^^;
見かけより美味しいんですよ。。

カニ豆腐あんかけご飯

カニと豆腐の豆乳クリーム煮です！！

☆材料（３～４人分）

豆腐　/　２丁
カニほぐし身　/　120g
にんにくみじん切り　/　１片
生姜みじん切り　/　１片
水　/　300cc
鶏ガラスープの素　/　大さじ2弱
豆乳　/　300cc
水溶き片栗粉　/　適量（片栗大さじ2+水大さじ2、、様子を見ながら）
ご飯　/　軽く１膳を人数分

☆作り方

１、油でニンク、生姜を炒め香りをつけ、カニも加え、水分が飛ぶまで炒める。
（焦がさないように気をつける）
２、１に水、鶏ガラスープの素、豆腐（1センチ角）を加え、10分くらい弱火で煮込む。

３，２に豆乳を加え、沸騰しないように温める。
４、３に水溶き片栗粉でとろみをつける。
５、器にご飯を盛り、４をかける。

鶏とオクラの黄身酢かけ

黄身酢、和風マヨネーズといったところでしょうか。
あっさりです。

トマトコーンサラダ

和風ドレッシング　で和えましたが、
ほんの少しでいいと思います。

厚揚げ、　アオサと豆腐のおすまし

こんな感じの夕食

カニ豆腐あんかけご飯
鶏とオクラの黄身酢かけ
トマトコーンサラダ
厚揚げ
アオサと豆腐のおすまし

つくレポお礼m(__)m

とても仲良しの　masakohimeさん　が、
とうもろこしご飯　を作って下しました＼(^o^)／
美味しそう！！

「これは危険な美味しさよ～」なんて、嬉しい言葉を頂きました＼(^o^)／
himeさん、ありがとう！！

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昨日の夕食

今日は一人なので、おつまみを並べてみました。
あーー、ヘルシー♪♪

実は、フレンチでランチだったので、
夕食は控えようと思った次第です。

が、、ご飯か素麺か、又は両方、食べたかった(ｰｰ;)我慢我慢♪♪

ガネ揚げ　　　　　　　　　　　　　　焼きナス＆焼きオクラ

キンピラ牛蒡　　　　　　　　　　　　　豆もやしのナムル

人参トマトサラダ

こんな感じの夕食

ガネ揚げ
焼きナス＆焼きオクラ
ナスのゴマ和え
トマトサラダ
キンピラ
豆もやしのナムル

オフ会ランチ
昨日のランチは、
ご近所で仲良しの masakohimeさん　と
ブロ友の　chikageさん　と3人で国立でランチ♪♪

masakohimeさんとは、もう旧知の仲(^-^)
chikageさんとは、毎日　ブログを通してお話しているので、
初対面のような気もせず、とても楽しい時間でした。
chikageさん、写真でも素敵な方なのですが、
実際はもっと可愛いの(^-^)

前菜

メイン(子牛の煮込み　）　　　　　　　　　

（鴨のバルサミコソース）

デザート

ありがとうm(_ _)m

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昨日の夕食

鹿児島の実家では、この時期がお盆です。
ちょとお盆らしい食卓に！！

お盆には、お煮しめとお団子♪両親にお供えしました。

娘と二人なら作りませんが、
息子の為に豚ロース生姜焼きも！！

黒豚ロース生姜焼き

☆材料（1人分）

黒豚ロース薄切り肉　/　200g
ハチ蜜　/　小さじ１

○酒　/ 大さじ1
○しょうゆ　　/ 大さじ1
○しょうがのすりおろし　/　大さじ2
○みりん　/　大さじ１
ハチ蜜　/　小さじ１

☆作り方

１、豚肉にハチ蜜小さじ１を揉み込む。
２、１の豚ロースをフライパンで炒め、
○の調味料を絡める。

お煮しめ

欠かせないのが、
豆もやし、割り干し大根

日向夏のサラダ

ナマス　　　　　　　　　　　キンピラ牛蒡

お団子

甘く煮たあずきをかけただけ♪♪

こんな感じの夕食

お煮しめ
きんぴら
ニガゴリ
ナマス、
豚生姜焼き
日向夏サラダ
お味噌汁、
お団子

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昨日の夕食

昨日は、ミートボール、たくさん作ってストックしておこうと思ったのですが、
1回分でした(ｰｰ;)
豚挽き肉１kgあったつもりが、
ちょこちょこ使って、それでも750gはあったのに。。

ミートボールの甘酢餡

☆材料（２人分）

ミートボール　/　20個
プチトマト　/　10個
オクラ　/　6本

甘酢餡
○黒酢　/　大さじ1
○醤油　/　大さじ1
○みりん　/　大さじ1
○ハチ蜜　/　小さじ1
○酒　/　大さじ2
○鶏ガラスープ（薄め）　/　45cc

水溶き片栗粉　/　適量

☆作り方
１、餡の材料を煮立てて、ミートボールを加え弱火で軽く煮る。
２、１にトマト、オクラを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

※ミートボールの作り方（40個分）
豚挽き（750g）、玉ねぎみじん切り（小１個分）、卵（2個）、片栗粉（大さじ１）、塩胡椒少々
をよく練り、少なめの油で揚げ煮にする。

エビ麺

１、エビ麺をお湯で1分間ゆでておく。
２、チキンスープに↑のミートボールを２、３個加えて、煮ておく。
３、２に野菜を加え、1の麺も加える。

※エビ麺は、香港や台湾でよく食べられているエビを練りこんだ味付け細麺です。
腰があるわけでもないし、何てことないのですが、
美味しい♪　う～ん、チキンラーメン感覚かなあ。。。

チキンサラダ

胸肉はしっとりとなるように茹でます。（鶏の茹で方　→　☆☆☆）
茹で汁は、美味しいスープになります。
今回は、↑のエビ麺のスープに使いました。

カボチャサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤおかか

こんな感じの夕食

肉団子甘酢餡
チキンサラダ
エビ麺
カボチャサラダ
ゴーヤおかか、

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昨日のランチ

フレンチトースト
ブルーベリーとキューウィのスムージー
枝豆の冷製スープ
サラダ
果物

昨日は、ランチに「究極のフレンチトースト」を焼きました！！
「究極のフレンチトースト」とは、「ホテルオークラ特製　フレンチトースト」です。
惜しげもなく、レシピ公開とは太っ腹＼(^^＠)／

これ、卵液に漬け込む時間が24時間♪♪
もう、フレンチトーストとは別物ってくらい美味しいの！！

只、一日待つのが凄～く苦痛。。せっかちなもんで(^_^;)

冷蔵庫あける度に、焼きたい衝動にかられます。。
味比べという名目で13時間目に1切れ娘と食べちゃったけどね。。(ｰｰ;)

究極のフレンチトースト「ホテルオークラ特製　フレンチトースト」

☆作り方

１、卵（6個）、牛乳（370cc)、砂糖(62g)、バニラエッセンスを混ぜ合わせたものに、食パン（約4cmの厚切り4切れ耳なし）を両面丸一日ひたす。（片面約12時間）
２、熱しすぎないフライパンにバター少々、サラダオイル少々入れ、1.を両面、弱火で蓋をし、約15分じっくり焼く。

３、お好みでメープルシロップ、またはジャムを添えてできあがり。

昨日の夕食

ニラキャベツ饅頭
焼きビーフン
エビきのこサラダ、
コーンスープ
もずく

いつものように娘がニラ饅頭の皮は、コネコネしました♪

ニラキャベツ饅頭

皮をもう少し薄くのばしたくて、これまで強力粉300gだったのを
強力粉150g、薄力粉150gにしました。
ニラが少ししかなかったので、キャベツを足しました。

焼きビーフン

エビきのこサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　中華コーンスープ

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昨日の夕食

なんてことのない、寂しい夕食。。(ｰｰ;)
これといったメインもないし、アップやめるか、、とも思いましたが、、

急に「ご飯いらない」メールも、「え？？」だけど、
「やっぱり食べる！」も困ったものでした。

あんまりボリュームないけど、、いいか、、仕方ないね。。(*^_^*)
その分、ゴマをいっぱいすって、麺つゆにに入れました(^0^)/
だから？？ってつっこまれそうですが、、

枝豆のポタージュ

枝豆100gをチキンスープ100ccで軽く煮てFPにかけ、豆乳100ccを加える。

天ぷら3種（トウモロコシと桜えびとチリメンのかき揚げ、ズッキーニ、オクラ）

キャベツサラダ

トマトサラダ

こんな感じの夕食

ザルうどん
天ぷら3種（トウモロコシと桜えびとチリメンのかき揚げ、ズッキーニ、オクラ）
枝豆の冷製スープ
トマトサラダ
キャベツサラダ

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昨日の夕食

主食は冷たい素麺、、
でも、御飯、食べるのを我慢するの、、ちょっと大変でした(^_^;)

どんなに暑くても御飯好きなもんで、、、。(ｰｰ;)

トマトのピリ辛肉餡

素麺にトッピングしても美味しい♪♪

☆材料

豚ミンチ　/　200g
醤油　/　大さじ1
みりん　/　大さじ1/2
コチュジャン　/　大さじ1
生姜みじん切り　/　大さじ１
プチトマト　/　2パック

☆作り方

１、生姜みじん切りを炒め、豚ミンチも炒めて火を通し、
調味料も加えて炒める。
２、プチトマトを4等分して１と和える

フィンガーフライサラダ

塩麹に１日漬けた胸肉をフライにします。

冷たい素麺

とりあえず、麺は1束、、、お代わり自由♪♪

豆乳卵スープ

焼き塩麹鮭　　　　　　　　　　　　ナス揚げ浸し

こんな感じの夕食

フィンガーフライサラダ
冷たい素麺
焼き塩麹鮭
ナス揚げ浸し
豆乳卵スープ
トマトのピリ辛肉餡

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こだわり卵の「卵スープ」

こだわりの卵「天美卵」の卵スープです。　　　　　　　　

この卵スープは、地元鳥取産の甘い白ネギをはじめとする野菜やきのこなど、生産者の顔が見える素材のみを厳選し、
卵の味を引き立てる天然だしにこだわり、無添加に仕上げたそう。

まず、お湯を注いで卵スープを味わってみました♪♪

え～～びっくり!
普通のフリーズドライのスープを想像していましたが、
全然違う！卵もとろん、自然な味。。美味しい！
私の思い込みじゃないよね。。
子供達も、全然違う！美味しい！と大絶賛でした。

こだわり卵スープを使って美味しい「冷製豆乳卵スープ」を作ってみました。

☆作り方
１、こだわりの卵スープに、お湯100ccを加えよく混ぜる。
２、１に無調整豆乳60cc加えて、冷蔵庫で冷やす。

ものすごく美味しい！
とてもインスタントとは思えません。。

大江ノ郷自然牧場様、美味しいスープ、ありがとうございました♪♪

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昨日の夕食

さてさて、段々食材が少なくなってきました。
朝ご飯にと思っていた干物、冷汁にして食べちゃおう！

冷汁の作り方は、本場宮崎の親戚のおばあさんに教えてもらいましたが、
段々、自分好みになってきています。

鹿児島は、宮崎の隣りなのに、冷汁って日常では殆ど食べられません。。
こんなに美味しいのに。。

冷汁

☆材料

だし /　500cc
味噌 /　適量（大さじ２～）
白ごま /　大さじ4
あじの干物 /　 2枚
青じそ千切り /　 6枚
白髪ネギ /　適量
茗荷みじん切り/　適量
しょうが千切り /　適量
オクラ輪切り　/　10本分
豆腐　/　半丁

☆作り方

１、鯵を焼いて身をほぐしておく。
２、ゴマをすり鉢で半釣りにして、そこに1を入れて混ぜる。
３、みそを２に入れて、よく混ぜ、
アルミホイルに伸ばして、グリルで軽く炙る。
（味噌の生臭さが飛んで香ばしくなります）

４、３に、少しづつ、冷ましたダシ汁を足しながら伸ばしていく。。
５、４にお湯をかけた豆腐をちぎって入れ、薬味を、加え、ご飯にかけて頂く。

イカとナスと空芯菜の中華炒め

カボチャサラダ　　　　　　　　　　　　大根サラダ

こんな感じの夕食

冷や汁
イカとナスと空芯菜の中華炒め
カボチャサラダ
大根サラダ

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昨日の夕食

夕べは、とても仲良くして頂いている　RUNEさんのレシピ　をお借りして
「桃スィートチリ＆胸肉のシシカバブ」を作りました。

最近の　RUNEさん　のフルーツを使ったソース、ドレッシング、気になって気になって、
全部作りたいくらいなのですが、
今回は、「桃」♪♪

こんな美味しいスイチリ、初めて！！すごいよ！！生の桃のスイチリ本当に美味しい！
胸肉のシシカバブとも最高の相性でした！！

桃スィートチリ＆胸肉のシシカバブ

RUNEさんの「桃スィートチリ＆胸肉のシシカバブ」のつくレポです。
桃スィートチリは、、桃がアメリカのものと比べて、甘味が強いので、
ハチ蜜を控えましたが、あとはRUNEさんのレシピ通りです。

シシカバブは、塩の代わりに塩麹
クミンパウダーがなかったので、クミンシード、
コリアンダーが苦手なので紫蘇を使いました。

娘も一口食べて、美味しい！！美味しい！！の連発！
市販のべっちょり甘いスイチリは頂けなくなりました。。

RUNEさん、素敵レシピありがとう♪♪

RUNEさんの「桃スィートチリ＆胸肉のシシカバブ」のレシピはコチラ　→　☆☆☆

☆材料

とり胸肉　 / 1枚（250g位）
塩麹　 / 大さじ２
クミンシード / 小さじ1
黒コショウ / 少々
紫蘇(みじん切り） / ５，６枚
日本酒 / 適量

桃スイートチリソース

○桃　 / １５０ｇ（中１個）
○レモン汁　 / 小さじ１
○ハチ蜜 / 小さじ1
○赤唐辛子 / 5本（輪切りの唐辛子小さじ１～３）
○塩 / 小さじ１
○ニンニク / ３片（大）

☆作り方

１○をFPにかけ、桃スイートチリソースをつくる。
２、胸肉は、前日から塩麹につけておく。
３、2の胸肉を、厚み1・3㎝、
長さが５～７cmになるように切って串にさす。
４、３のむねにくの片面に、クミンシードと黒胡椒をふり、
グリルパンに薄く油を引き、、酒を入れて５分位蒸し焼きにする。（片面2分づつくらい）
５、最後に、水分を飛ばし焦げ目を付ける。
６、５をお皿に盛り、紫蘇をパラパラとあしらう。

サーモンの生春巻き

生春巻きも桃のスイチリで頂きました。
美味しい！！

絹揚げと青梗菜のスープ

☆薄めのチキンスープ（800cc）に、油抜きした絹揚げ（1枚分）、キクラゲを入れ、
オイスターソース（小さじ１）、薄口醤油（小さじ１）で味を整え、
水溶き片栗粉でとろみを付ける、食べる直前に青梗菜を加える。

冷やし中華　　　　　　　　　　トマトサラダ

こんな感じの夕食

桃スィートチリ＆胸肉のシシカバブ（つくレポ）
桃スィートチリ＆サーモンの生春巻き
冷やし中華
絹揚げと青梗菜のスープ
トマトサラダ

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昨日の夕食

この夏何回目かな、冬瓜を煮ました。
冬ってつくのに夏が旬で紛らわしいですね。

冬に収穫ではなく、冬まで持つから冬瓜、、やっぱり紛らわしい(ｰｰ;)

アサリと生姜の炊き込みご飯

殻ごと炊き込むと、食べにくいし、縮むのであと混ぜにしました。

☆、
１、アサリ（殻付きで500g位）は、さっと茹でて口をあかせ、
貝と煮汁を分け、貝は身を外しておく。

２、米２合を炊飯器に入れ、１の煮汁、酒（大さじ２）、醤油（適量大さじ1～）を入れ、
いつもの水加減で炊く。

（醤油は、アサリの塩味によるので、味見して、ちょっと濃い目の吸い物くらいにします）

３、炊き上がったら、１のアサリの身と生姜の千切り（大さじ２～）を入れて大きく混ぜる。

炙りマグロ、トマト、アボカドのミルフィーユ

☆
１、塩麹に半日以上漬けたマグロは、テフロンのフライパンで表面を炙り薄切りに、
アボカドも薄切りに、ともとも薄切りにする。
２、トマト　→　マグロ　→　アボカド　→トマト　→　マグロ　→　アボカド　→　トマト
とかさね、マヨネーズをかける。

冬瓜とナスのそぼろ餡

ナスも冬瓜も、油で揚げず、煮ました。
色が綺麗なように、なすは、皮をむいてあります。

サラダオイルで鶏挽き肉を炒め、ダシと野菜を加え、
暫く煮て、とろみを付けました。

時間が経つと、ナスがクタクタになって、それも美味しい！！

（参考：ダシ600cc、酒30cc、醤油45cc、みりん45cc）

人参サラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き海苔と薄揚げのおすまし

こんな感じの夕食

冬瓜と白ナスの挽き肉餡かけ
炙りマグロとアボカドとトマトのミルフィーユ
アサリと生姜の炊き込みご飯
人参サラダ
海苔と油揚げのおすまし
　　　　　　　　　　　

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昨日の夕食

サザエのつぼ焼きから、「サザエさん」を連想(^-^)

で、気づいてショックを受けました(ｰｰ;)

年齢からすると、私、サザエさんじゃなくてフネさんなの(≧∇≦)

サザエのつぼ焼き

グリルで焼きました！
ぷくぷくして、きたらお醤油を垂らして出来上がり！

韓国風マグロ丼

添えてあるのは　トウモロコシご飯　です。

☆材料（２、３人分）

マグロサク　/　250g
塩麹　/　大さじ2

○コチュジャン　/　大さじ１
○煮切りみりん　/　小さじ１
○醤油　/　小さじ１
○にんんく擦りおろし　/　小さじ1/2

ガーリックオイル　/　適量

トウモロコシご飯　/　適量

白髪ネギ　/　適量
ゴマ　/　適量

☆つくり方

１、マグロは前日から塩麹につけておく
２、1の表麺を、ガーリックオイルでやく。

３、2のマグロを薄切りにして、○を混ぜたタレで和える。
４、トウモロコシご飯に３のマグロを盛り付け、
白髪ネギ等、薬味を添える。

トマトサラダ　　　　　　　　　　　　　お味噌汁

トマトサラダはカリカリに揚げ焼きした
チリメンジャコをトッピング！

こんな感じの夕食

韓国風マグロ丼
サザエつぼ焼き
トマトサラダ
オクラもずく
お味噌汁

つくレポお礼

ご近所さんで仲良しのmasakohimeさんが、

白ナスの冷製ポタージュ　を作って下さいました。

美味しそう！
きれい！！

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今日の朝食

なんか、とりとめのない朝食ですが、、
夏痩せ、夏バテ知らずです。。

ケークサレを短時間で作るため
ワッフルメーカーで作りましたが、
出来立ては美味しいですが、冷めるとしっとり感がたりないかな。。
でも上々かな(≧∇≦)

ワッフルメーカーでケークサレ

☆材料

卵　/　1個

薄力粉　/　60g

ベーキングパウダー　/　小さじ1/2

豆乳　/　30cc

オリーブオイル　/　大さじ１

塩　/　小さじ1/4

ピザ用チーズ　/30g～

プチトマト　/　5個

グリーンアスパラガス　/　2本

オクラ　/　3本

粒コーン　/　40g

ツナ　/　30g

蟹　/　40g

☆つくり方

材料を混ぜて、ワッフルメーカーで焼く！！

焼きおにぎりでお茶漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジサラダ

目玉焼き＆切り干し大根

　　　　　　　　

こんな感じの朝食

焼きおにぎりのお茶漬け
甘くないワッフル
オクラ
オレンジサラダ
バター醤油コーン
目玉焼き＆切り干し大根

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昨日の夕食

朝から、気分は白ナス白ナス♪
朝食べた、、yuriちゃん　おすそ分けの白ナス美味しくって美味しくって！
夕食はカレーだったので、洋風にポタージュにしてみました。
あっさり、美味しい！！

カレーといえば、ご飯？ナン？私は両方(^0^)/
ナン派の娘が、ナンをコネコネしてくれました。
せっかちな私達、発酵なしでできる簡単ナンにしましたが、
十分、美味しかった(^-^)

白ナスの冷製豆乳ポタージュ

白ナスの味を楽しみたい！！
白ナスと豆乳だけのシンプルポタージュです！

☆材料

白ナス　/ 270g(皮を剥いた状態で）
チキンスープ　/ 250cc（水＋無添加チキンスープ顆粒）
豆乳　/ 250cc

☆つくり方

１、ナスは皮を剥き、水にさらし、チキンスープでくたくたになるまで煮る。

２、１をHMにかけ、豆乳を加え、混ぜ、冷やす。

夏野菜たっぷり夏カレー＆ナン

カレーベースは、、いつも　と同じ！

野菜は、ゴーヤ、カボチャ、オクラ、トマト、アスパラ
タンパク質は、豚挽き肉と鶏挽き肉を入れました。

☆ナンの材料（5枚分）

薄力粉　/　300g
ベーキングパウダー　/　小さじ２
塩　/　2g
豆乳　/　180cc

☆つくり方

材料をよくこねて、丸めて、
５、６等分して、伸ばして、
フライパンで焼くだけ！

トマトゼリー＆トマトマリネ添え

あっさりゼリーとトマトマリネがよく合います♪♪

こんな感じの夕食

夏野菜たっぷりのカレー
手作りナン
大根サラダ
トマトゼリー＆トマトマリネ
白ナスの冷製ポタージュ

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