昨日の夕食
メインは団子鍋でした。
ついでに、同じ材料でディップも作りました。
FB友人より
「豆乳鍋も美味しそうだけど、ホタテとサーモンのディップがワインに合いそうで気になるのです。(^o^)丿」
「鍋のタネとディップ、、同じものなのです。。お刺身用のサーモンとホタテで作ったからできることなのだけどね。１度で2度美味しい♪♪」
「サーモン団子とホタテ団子の豆乳鍋」
アンチエイジング鍋！
☆材料（4人分）
サーモン（生食用）・・250g.
豆腐 （絹）・・・300g.
卵白・・・・・・1コ分
塩・・・・・・・小さじ2/3
ホタテ（生食用）・・250g.
豆腐 （絹）・・・300g.
卵白・・・・・・1コ分
塩・・・・・・・小さじ1/2
豆腐・・・・・適宜
野菜・・・・・適宜
鶏ガラスープ・・・600cc（水600cc+無添加鶏ガラスープの素）
豆乳・・・・・・・600cc
☆作り方
１、サーモンとホタテをそれぞれハンドミキサーで細かくする。
２、１に豆腐・卵白・塩を入れ、ハンドミキサーで練り混ぜる
３、スープと豆乳を同量づつ混ぜ、沸騰させ、２をスプーンで形を整えて入れる。
４、6分茹でたら、食べられます。
「サーモン＆ホタテのディップ」
豆乳鍋のタネをそのまま使いました。
十分美味しいでしたが、生クリーム、胡椒を少々加えてもよかったかもしれません。
「ジャガイモのジェノベーゼ」
前日の春菊のジェノベーゼソースで和えました！ →
☆これもまあまあ、美味しいでしたが、
娘が一言、ポテト入りスパゲッティーにしたら美味しいよ！！
ということで、予定外の
「ジャガイモのジェノベーゼスパゲッティー」（娘作）
美味しいでした♪ これ、ソースにもう少し、オリーブオイルたしても良いかも。。
「トマトと人参とタコのサラダ」、「生湯葉のダシあんかけ」
こんな感じの夕食
サーモン団子とホタテ団子の豆乳鍋
ホタテとサーモンのディップ
ポテトのジェノベーゼサラダ
人参とトマトとタコのサラダ
湯葉のダシあんかけ
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昨日の夕食
何か寒いなと思っていたら、夕べは、外はー4度でした。。{{ (>_<) }}
「春菊でジェノベーゼ」
バジルを使うところを春菊で！
ほのかに春菊の香りがして、あっさりしています。
手前味噌ですが、美味しい♪♪
☆材料（4人分）
○春菊・・・・・1/2袋（90g位）
○松の実・・・・50g
○粉チーズ・・・大さじ3
○オリーブオイル・大さじ２
○白ワイン・・・・大さじ２
○塩・・・・・・・小さじ1/2
○ニンニク・・・・１カケ
（タコ・・・・・・・適量）
スパゲッティー・・4人分
☆作り方
１、○をフードプロセッサーにかける。
２、スパゲッティーを強めの塩水で茹でる。（スパゲッティーに塩味をつけるため）
３、あればタコそぎ切りを炒め、２と和え、１のソースを絡める。。
味が足りない時は、塩を足す。。
「卵焼きの中華スープ｝
☆材料
鶏ササミ・・・・・3本
塩胡椒・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・適量
卵・・・・・・・・3個
醤油：・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・大さじ１
鶏ガラスープ・・・1200cc（水+無添加鶏ガラスープの素）
☆作り方
１、ささみはそぎ切りにし、塩コショウして片栗粉をまぶしておく。
２、スープを沸騰させ、１を入れる。
３、卵を割りほぐし、熱した大さじ２の油（記載外）で焼く。
４、3の全体が固まったら、一口大に切り、醤油大さじ１と酒大さじ１を回し入れ、香りをつける。
５、４を２に入れる。
６、塩胡椒で味を整える。
７、６を器に盛り、薬味を添える。
「野菜のタラコソース添え」
タラコとサラダオイルとお酢でタラコソースを作りましたが、
タラコマヨネーズの方が、美味しかったと思います。(^^;
「トマトサラダ」、「ホワイトアスパラのマヨ焼き」
こんな感じの夕食
春菊でジェノベーゼ
卵焼きの中華スープ
アスパラのマヨグラタン
野菜のタラコソース
トマトサラダ
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今日の朝食
昨夜は出かけていて夕食作りませんでした。
久しぶりに、朝食アップ。。
と、こんな時に限って塩焼き用の鰺が1尾しかない(TT)
ということで、鰺の塩焼きの身をほぐして、酢の物にして、
みんなで分けました(ｰｰ;)
「焼きおにぎりのお茶漬け」
炊き込みご飯のおにぎりに醤油を塗って焼きました。。
「卵焼き＆焼きナス」
休日だし朝ビールもいいか、、の誘惑にかられましたが、、我慢我慢！
「焼き鰺とキュウリの酢の物」
これ、ご飯のおかずというより完全に酒の肴ですねえ(^_^;)
「トマトのマリネ」、「サツマ芋のハチ蜜レモン煮」
こんな感じの朝食
卵焼き＆焼きナス
焼きおむすび茶漬け
オクラおかか
焼き鰺とキュウリの酢の物
トマトマリネ
サツマ芋のハチ蜜レモン煮
先週のお弁当一覧☆彡
先週のお弁当の中で一番人気は、金曜日の天茶弁当でした。。
火曜日、イカの照り焼き弁当 →
☆
水曜日、サーモンチーズ弁当 →
☆
木曜日、揚げワンタン弁当 →
☆
金曜日、唐揚げ弁当 →
☆
土曜日、天茶弁当 →
☆
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昨日の夕食
娘は喜んでいましたが、
息子は、又、芋が入っていると不満げ。。
ここは、作る者の特権なのだよ！
あまりに、安納芋が美味しくて、又々ご飯に入れてしまいました。。
「豆腐天ぷらとササミ天ぷらのおろし煮」
揚げ出しのように片栗粉をまぶしてもよいです。
揚げたてをさっと煮るぶんには、片栗でもよいのですが、
あとから、冷めた豆腐とササミをおダシで煮る時は、
薄衣の天ぷらの方がもったりしません。
☆材料
ささみ・・・・・200g
豆腐・・・・・・１丁
煮汁
カツオダシ・・・・600cc
薄口醤油・・・・・100cc
みりん・・・・・・100cc
衣
卵水：小麦粉＝１：１
又は、水：市販の天ぷら粉＝１：１
大根おろし・・・・1/3本分位
☆作り方
１、ササミはそぎ切りにする。
２、豆腐は軽く水切りをして一口大に切る。
３、1と２を、薄めの衣をつけ、少なめのあぶらで揚げる。
４、鍋に煮汁を煮立て、3を入れ、、再度煮立ったら、軽く水けをきった大根おろしを入れて、
すぐに器に盛る。
「中華クラゲ」
☆材料
塩クラゲ・・・・200g
キュウリ・・・・１本
タレ
醤油・・・・・大さじ２
酢・・・・・・大さじ１
ハチ蜜・・・・小さじ１
ごま油・・・・小さじ２
☆作り方
１、クラゲは塩を洗い落としてから、水に漬け、塩抜きする。（半日位）
２、１を、一瞬熱湯にくぐらせすぐ冷水にとり、タレで和える。
３、キュウリは大きめの千切りにする。
４、２と３を、キレイにお皿に盛る。
「ササミのクネルとアボカドのマヨ焼き」
丁度よい大きさの器がなかったので、
オーブンペーパーで船を作りました。
クネルは、先日の残りです。。
※クネル →
☆「桜えびの炊き込みご飯」
炊飯器でご飯を炊く時、安納芋も蒸して、
あとからトッピング！！
「お味噌汁」、「ほたるイカ」
こんな感じの夕食
豆腐天ぷらとササミ天ぷらのおろし煮
中華クラゲ
ササミのクネルとアボカドのマヨ焼き
桜エビの炊き込みご飯
ホタルイカの酢味噌和え
なめこおろし
お味噌汁
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昨日のお弁当、天茶弁当
熱ーいおダシをかけて頂きます！
夏は、冷たーいおダシで！！
いつもより、深さのあるお弁当箱で！！
天ぷらの衣は薄めで！！
冷めてから詰めます！
天茶弁当
天ぷら：エビ、安納芋、カボチャ、なす、オクラ
ダシ
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昨日の夕食
今日は、夕方、寒くて寒くて、お買い物せずに帰ってきました。。
あるもので、支離滅裂夕飯ですね(^_^;)
和洋折衷といえば聞こえはよいけれど・・・
FB友より
「グラタンと鯵の塩焼き。どっちもビールに合うのでOKだよ～(*^o^*)/」
そうか、、そうだ。。
「支離滅裂夕飯ってよくありますよーそのほうが味のバリエーションがあっていいことも」
うんうん(^0^)/
「生ハムとオレンジのサラダ」
皆、大好きでよくリクエストもらいます。
レシピはコチラ →
☆「焼きおにぎり」
朝炊いたご飯も焼きおにぎりにしたらOKかな。。
最初からおかかをごはんにまぜこんだおむすびを焼きました。
香ばしくて美味しい！！
「トマトのおひたし」
湯むきしたトマトをお出しに漬けて
半日以上おきます。
「鰺の塩焼き」
「ミートなすグラタン」
先日作った
ヘルシーミートソース で作ったので、
ヘルシーかな。。
ソテーしたナスにミートソースとチーズをかけて焼きました。
こんな感じの夕食
生ハムとオレンジのサラダ
鰺の塩焼き
トマトのおひたし
ミツバのおひたし
ミートなすグラタン
焼きおむすび
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昨日のお弁当、唐揚げ弁当
ちょっと賑やか過ぎかな。。
安納芋の黄色がきいています。。
おかず3種（プチトマト以外）で、彩りよくバランスよく！
冷めてから詰めます！
唐揚げ弁当
鶏唐揚げ
カニカマ入り卵焼き
人参とエビのサラダ
プチトマト
アップルミント
青菜とサツマ芋のご飯
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昨日の夕食
「なめらか豆腐ポタージュ」
豆乳スープとどうちがうの？（娘）
こっち方がもったり感があります。。
ポタージュに、鶏ささみのクネルを浮かべました。
彩りに、アボカドとエビも。。
☆材料（4人分）
鶏ささみひき肉・・250g.
豆腐 （絹）・・・400g.
卵白・・・・・・1コ分
塩・・・・・・・小さじ2/3
鶏ガラスープ・・・600cc（水600cc+無添加鶏ガラスープの素大さじ２）
豆腐（絹）・・・・400g
無添加コンソメ顆粒・・1袋
生クリーム・・・・70cc
塩・・・・・・・・少々
茹でエビ・・・・・5尾
アボカド・・・・・半分
☆作り方
１、ひき肉をハンドミキサーでより細かくする。
２、１に豆腐・卵白・塩を入れ、ハンドミキサーで練り混ぜる。
３、水1000ccに塩小さじ1を加え、沸騰させ、２をスプーンで形を整えて入れる。
４、6分茹でたら、お湯を切っておく。
５、温めた鶏ガラスープと豆腐をハンドミキサーでなめらかにする。
６、５に生クリームとコンソメ顆粒を加え、温め、塩で味を整える。
７、６に４のクネルを加え、温める。
８、７を皿に注ぎ、茹でエビ、アボカドを添える。
食べる時に、ちょっとポン酢を垂らしても美味しい♪
「イカのフリットサラダ」
１、まず、人参と蕪をドレッシングであえておく。
２、レタス・水菜をお皿に盛り、そこに１を盛る。
３、２にイカのフリッターを盛る。
「クラゲとキュウリとエビの酢の物」、「もずく酢」
「青菜と安納芋のご飯」
塩もみした青菜と安納芋はあとからご飯に混ぜます。
安納芋は、ご飯を炊くときにアルミホイルに包んで入れて蒸します。
こんな感じの夕食
なめらか豆腐ポタージュ
イカのフリットサラダ
クラゲ酢
もずく酢
青菜とサツマ芋の混ぜご飯
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昨日のお弁当、揚げワンタン弁当
何もなっかたので、冷凍してあったワンタンを揚げました。
おかず3種（プチトマト以外）で、彩りよくバランスよく♪♪
冷めてから詰めます！
揚げワンタン弁当
揚げワンタン
だし巻き卵
人参のキンピラ
プチトマト
アップルミント
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