昨日の夕食
昨日の夕食は、以前作った
サーモン南蛮と韓国風炊き込みご飯のアレンジです♪
「タコと香味野菜のビビンバ」
石焼きビビンバ風にしたくて
土鍋で炊きましたが、炊飯器でも大丈夫です。
✩材料（4人分）
米・・・・・・・・・2合
タコ足・・・・・・2本（150ｇ位）
ホタテ缶・・・・・１缶
豆もやし・・・・・・・１袋
卵・・・・・・・・・2個
香味野菜
セリざく切り・・・・１束
みょうが斜め切り・・５個
ネギ斜め切り・・・・１本
生姜千切り・・・・・1片
A（米を炊く時用）
酒・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・大さじ1.5
Bタレ
醤油・・・・・・・・・・・大さじ2,5
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
はちみつ・・・・・・・・・・小さじ２
コチュジャン・・・・・・・大さじ１
ニンニクすりおろし・・・・１片
ねぎのミジン切り・・・・・大さじ１
生姜のすりおろし・・・・・小さじ１
✩作り方
１、米は、炊く３０分以上まえに洗ってザルにあけておく。
２、ホタテ缶詰めは、身と汁を分け、タコは一口大に切っておく。
３、土鍋に、水、酒（大さじ２）、しょう油（大さじ１．５）、ホタテ缶の汁を合わせて400ccにして、
米２合に加える。（１合＝180CC)
４、３を火にかけ沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて５分蒸らす。
５、2のタコとホタテと豆もやしをごま油で炒め塩コショウする。
６、卵に塩コショウし半熟のスクランブルエッグにする。
７、ご飯が炊き上がったら、５，６をざっくりまぜるあわせ、香味野菜を散らす
８、Bの材料を混ぜ合わせてタレを作る。
９、７のご飯をよそって、８のタレをかけて頂く。
「サーモン南蛮のアボカドわさびソース」
以前タルタルソースで作ったのですが、
アボカドわさびソースで！
この変化球結構いけました。。
サーモン南蛮のアボカドわさびソース
☆材料（4人分）
サーモン生食用サク・・・・・3つ（150g×3くらい）
塩胡椒・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・適量
漬けだれ
○黒酢・・・・・50cc
○醤油・・・・・50cc
○みりん・・・・25cc
○ハチ蜜・・・・小さじ2
○鷹の爪・・・・少々
○クコの実・・・少々
アボカドわさびソース
アボカド・・・・１個分
◎白だし・・・・大さじ１
◎わさび・・・・大さじ１
☆作り方
１、○を混ぜ合わせて漬けだれを作っておく
２、サーモンは一口大に切り、塩胡椒する。
３、１に薄く小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きする。
４、３を1に漬け込む。（５分～1時間、好みで！）
５、アボカドを潰し◎を混ぜ合わせて、アボカドわさびソースを作る。
６、３に５をを添える。
※わさびは、いただきもののワサビをつかいましたが、
チューブのホースラディッシュでも大丈夫だと思います。
こんな感じの夕食
タコと香味野菜のビビンバ
サーモン南蛮のアボカドワサビソース
お味噌汁（豆腐、油麩、わかめ、ネギ、みょうが）
人参サラダ
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
「ナスの挟み揚げ」
カラシ醤油であっさりと頂いても美味しいのですが、
今回は揚げ浸しにしました。
めんつゆストレートを温めてかけても手軽でOKです。
☆材料
ナス（中）・・・・・・5本
豚ひき肉・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・・少々
○ネギみじん切り・・・・1本
○片栗粉・・・・・・・・大さじ１
○酒・・・・・・・・・・大さじ１
○おろし生姜・・・・・・１かけ
浸しタレ
醤油１、みりん１、カツオだし4の割合で温める
☆作り方
１、ナスはヘタをつけたままガクを除き、
タテ半分に切り、さらにタテ半分に切り込みを入れる。
２、豚ひき肉と塩をボールでよく練る。
３、２に○を足してさらに練る。
４、１の肉餡を挟む部分に薄く小麦粉（記載外）を叩き
２を適量挟む。
５、４を多めの油で揚げ焼きする。
６、５にダシをかけ、あればネギ、糸唐辛子を添える。
「オイルサーディンのパン粉ガーリック焼き」
☆材料
オイルサーディン・・・１缶
パン粉・・・・・・・・適量（10gくらい）
ガーリックトーストミックス(ハウス食品）・・・適量
☆作り方
１、オイルサーディンの身だけとりだして、耐熱皿に並べる。
２、１の全体にガーリックトーストミックスをかける。
３、２にパン粉をのせて、それに、オイルサーディンのオイルを回しかける。
４、オーブントースターの高温で焼き色がつくまで5分位焼く。
「肉団子スープ」
ナス挟み揚げの肉餡が少し余ったので、
肉団子スープにしました。
「スモークサーモンマリネ」
こんな感じの夕食
ナスの挟み揚げ
オイルサーディンのパン粉ガーリック揚げ
スモークサーモンのマリネ
トマトサラダ
肉団子スープ
昨日は、鏡開き♪
娘はスキー合宿でいないし、作ろうかどうか迷ったのですが、、
毎年やってることをやらないと気持ち悪いので
「ぜんざい」、作ってしまいました。。(≧∇≦)
多分、鍋一杯、私一人で消費するのでしょう。。
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
「牛蒡とレンコンのつくね揚げ」
牛蒡とレンコンのシャキシャキ、シャクシャクの食感も美味しい！
鶏挽き肉も胸肉なので脂もなく、冷めても美味しいので
お弁当にも最適！！
☆材料（4人分）
鶏挽き肉（ササミor胸肉）・・・350g
牛蒡ささがき・・・・・・・・・２本分（150g）
レンコンみじん切り・・・・・・100g
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１
☆作り方
１、材料を全て混ぜ合わせる。
２、適当な大きさにまとめて、油で揚げる。
「麻婆豆腐」
粉山椒のしびれるような辛さと、
豆板醤のピリっとする辛さが美味しい！！
「ニラ、薄揚げ、あぶら麸、ネギのお味噌汁」
昨日のお寿司屋さんのお味噌汁、柚風味で美味しかった！
柚を、ちょっと絞って入れてみたら、美味しいでした！
お味噌汁に、柑橘類！ってはじめてでしたが、とてもよく合いました。。
こんな感じの夕食
牛蒡とレンコンのつくね揚げ
麻婆豆腐
山芋の千切り
トマトのオカカネギサラダ
お味噌汁
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨夜は、高校の同級生達と飲み会でした。。
銀座のど真ん中、４丁目の交差点のすぐ近くのお寿司屋さんで
６時半スタート！
お正月太りでダイエット、、と思っていたのですが、、、、
明日から、がんばります♪♪
「バイ貝」
「焼きナス」
「お刺身盛り合わせ」
「さつま揚げ」
「鮭カマ」
「お寿司」
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
「キャベツメンチのスコッチエッグ」
Facebook で友達が言っていました。
「ハンバーグとも、メンチカツともなにかが違うスコッチエッグ。大人になってやたら手間ひま掛かる一品で、母 の愛情のかたまりだったのだなーということがわかりました・・・・・・」
確かに、ゆで卵を包む手間はかかりますが、ひき肉部分がうすくなるので、火は通りやすいです。。
☆材料（6個分）
○合い挽き肉・・・・・400g
キャベツ・・・・・・1/4個
玉ねぎ・・・・・・・1/2個
○パン粉・・・・・・・1カップ
○牛乳・・・・・・・・50cc
○卵・・・・・・・・・1個
塩胡椒○・・・・・・・少々
ゆで卵・・・・・・・・6個
☆作り方
１、キャベツは千切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
２、１と○を混ぜ合わせ、6等分する。
３、ゆで卵に薄く小麦粉（記載外）をまぶし、2で包む。
４、３に、フライの衣をつけて、油で揚げる。
「コーンスープ」
以前、白ダシで作りましたが、
鶏ガラスープの素でもOKです。
☆材料
鶏ガラスープ・・・・・水1200cc＋鶏ガラスープの素（適量）
コーンクリーム缶・・１缶（190g）
コーン粒缶・・・・・１缶（190g）
ホタテ貝缶詰・・・・１缶（60g)
卵・・・・・・・・・２個
水溶き片栗粉・・・・・片栗大さじ１+水大さじ１
☆作り方
１、水溶き片栗粉以外の材料を、鍋に入れ火にかける。
（コーンの粒缶だけ、水切りして、他は汁ごと入れる）
２、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみを付け、
溶き卵を流しい入れる。
「ジャコご飯」
こんな感じの夕食
ジャコご飯
キャベツメンチのスコッチエッグ
コーンスープ
トマトサラダ
カイワレオカカ
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
エスニックな夕食でした。。
「焼きビーフン」
☆材料（二人分）
ビーフン・・・・・150g（ケンミンビーフン１袋）
干しむきえび・・・1袋（25g）
キャベツ・・・・・1/4個
きくらげ・・・・・適量
オイスターソース・・大さじ３
塩胡椒・・・・・・少々
鷹の爪・・・・・・適量
☆作り方
１、ビーフンは、たっぷりのお湯で４，５分茹で、、
冷水で冷やし、ごま油をまぶしておく。
２、キャベツは、大きめの千切りにして、さっと熱湯にくぐらせる。
３、むきえびは、熱湯に15分つけてもどす。
４、きくらげは水で戻しておく。
５、フライパンを熱して、鷹の爪の輪切りを炒め、1を入れ、
３の戻し汁を30～40CC足し、麺がほぐれ、水分が無くなったら、
２と３を加え、オイスターソース、塩胡椒で味付けする。
６、お皿に盛り、あれば糸とうがらしを散らす。
「トムヤムクン」
このトムヤムクンは、
「アジアンハーブごはん」 の いくみさん のレシピをアレンジしました。
これまで作っていたのとは、別物のように美味しかったです。
日本にある材料で、ウチにある材料で、本当に美味しいトムヤムクンができました。
子供達も大絶賛！！このスープ、絶品です！！
いくみさん、ありがとう！！
※いくみさんの トムヤムクンは コチラ →
☆材料(4人分)
海老 ･･･ ４尾
アサリ・・100g
鶏ガラスープ ･･･・・ 水600ｃｃ＋鶏ガラスープの素小さじ1
エリンギ ･･･ 60ｇ
玉ねぎ ･･･ 半個
プチトマト ･･･ 6個
ミルク ･･･ １００ｃｃ
◎おろし生姜 ･･･ 大さじ1～2
◎コチュジャン ･･･ 大さじ１
◎ナンプラー ･･･ 大さじ２
◎ハチ蜜 ･･･ 小さじ１/２
レモン汁 ･･･ 大さじ３
作り方
１、 有頭海老は背ワタを抜き、トマトは縦半分に、玉ねぎは太目の串切りに、
エリンギは、斜めきりにする。
２、 ◎を合わせ混ぜる。
４、沸騰した鍋の湯にアサリと１のトマトと玉ねぎと２とレモン汁も入れて煮立ったら海老を入れ、火を通す。
５、 海老が赤くなったらミルクを入れ沸騰後すぐに火を切る。
「アサリと芽キャベツの炒めもの」
このアサリにも、ナンプラーを足して
エスニックな感じにしてみました。。
今度は、いくみさんの
「アサリ のナムプリックパオ炒め」を作ってみたいと思います。。
本日は、スイートバジルがなかったので断念(ToT)
こんな感じの夕食
トムヤムクン
アサリと芽キャベツの炒めもの
焼きビーフン
トマトサラダ
昨日の朝食
「七草粥」
Face Book での会話
「疲れた胃腸を七草粥で労わるはずが、このラインナップだと冷酒１本！になりかねない…。
姉さん、恐るべし！」
「おかずは、いつものようにほんの一口だよ。。まあ、朝食って酒の肴になりそうなものばっかなのよねえ。」
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
前日に、新年会で飲みました。
本日はウーロン茶で十分でしたが、
酒の肴みたいな献立になりました。(≧∇≦)
「カニ玉」
天津飯にしようかなと思ったのですが、
食欲もなく、カニ玉にしました。
かに、キクラゲ、ニラを入れた卵を焼き
少し甘い餡をかけました。
あんは、薄い和風ダシ１５０cc、お酢大さじ１、食べるラー油大さじ半分～１+一味唐辛子小さじ半分、オイスターソース小さじ１～２、ハチ蜜小さじ1、水溶き片栗粉適量（この分量だとあんは、3枚分くらいでしょうか。。）
「マグロのわさび和え＆鯛のわさび和え＆イカのたらこ和え」
昨日おみやげにいただいたわさび！とっても美味しいです。
（わさび小さじ1、白ダシ小さじ1、刺身70g）
「鯛のチーズ巻きフライ」
「豆もやし＆人参のナムル」
「ジャガイモのポタージュ」
優しい味♪
こんな感じの夕食
カニ玉
マグロのわさび和え＆鯛のわさび和え＆イカのたらこ和え
豆もやし＆人参のナムル
鯛のチーズ巻きフライ
ジャガイモのポタージュ
イクラおろし
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
すっかりお正月気分も抜けてきました。
お節とは、気分を変え、坦々麺と餃子(^0^)/
「坦々麺」
これまでも何度か坦々麺を作りましたが、
今回は、スープにコチュジャンを足しました。
いつもより、パンチがきいていい感じ！！
☆材料（4人分）
A：スープ
鶏ガラスープ・・・・・1000cc（薄め）
(水1000cc＋鶏ガラスープの素大さじ2)
醤油・・・・・・80cc
黒酢・・・・・・・50cc
みりん・・・・・100cc
コチュジャン・・大さじ1
練り白ゴマ・・・150g(1瓶）
B：トッピング
豚ひき肉・・・・・350g
醤油・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・大さじ2
コチュジャン・・・大さじ2
ハチ蜜・・・・・・小さじ1
生姜みじん切り・・大さじ１
○茹で青梗菜・・・・適量
○白髪ネギ・・・・・適量
◎食べるラー油+一味唐辛子・・・適宜（一人分につき食べるラー油大さじ１+一味唐辛子小さじ1くらい）
中華麺・・・4玉
☆作り方
１、練り白ゴマ以外のAの材料を沸騰させて、煮溶かす。
２、１に練りゴマを少しづつ入れ、泡だて器で混ぜとかす。
３、生姜みじん切りを炒め、豚ミンチも炒めて火を通し、調味料も入れて炒める。
４、麺を茹で、２のスープをそそぎ、◎を回しかけ、３と○をトッピングする。
「餃子」
普通の餃子だと、王将の方が旨い！と言う失礼？な息子がいます。
今回は、春巻き風餃子にしました。
豚挽き、春雨、きくらげ、等に火を通してから、
皮で包みました。
「トマトとブドウのコンポート」
「ぶりネギの照り焼き」
ぶりのお刺身サクを、串刺しにして、軽く炙り
照り焼きにしました。
◎つくレポありがとうございます♪昨日、いつもお世話になっている仲良しの
masakohimeさん が、
私の
「なますの炙りサーモン包み ＆ ミニカプレーゼ」 を参考に
「なます柚子風味のスモークサーモン巻き」 を作ってくださいました＼(^o^)／
masakohimeさん、ありがとうございました！！
masakohimeさんの
ぐーたら主婦、内食を楽しむ方法 は、素敵なブログです！！
その品数たるやすごくて、毎日圧倒されています♪♪
こんな感じの夕食
坦々麺
餃子
トマトとブドウのコンポート
ぶりネギの照り焼き
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
