昨日の夕食
「豆腐のひき肉詰め蒸し」
この豆腐のひき肉詰め蒸しの「あん」は、
「アジアンハーブごはん」のいくみさんの「低脂あん」を使わせていただきましたました。
（私は、後からソースを絡めるので、鶏がらスープの素は抜き、お砂糖の代わりにハチ蜜を使用）
「豚脂を使わずにプリプリふんわり出来るんです」 といういくみさんの言葉！
いつか試してみよう！と心惹かれていました。
豚脂のかわりにエリンギを使ってふんわりさせるそうです。
結果、本当にこの「あん」、プリプリフワフワ、びっくりするくらい、プリプリフワフワでした＼(^o^)／
次から、焼売のあんはこの「低脂あん」に決定です！
いくみさん、ありがとう☆彡
いくみさんの「 白菜のロールえびシュウマイと海苔えびシュウマイ♪低脂あん」はこちら →
☆私は、白菜で巻く代わりにお豆腐にのせ、トウチソースをかけました。
☆材料（4人分）
絹ごし豆腐・・・・・２丁
豚ひき肉・・・・・１５０ｇ
むきえび・・・・・７０ｇ
◎玉ねぎみじん・・・５０ｇ
◎エリンギみじん・・５０ｇ
◎卵白・・・・・・・・大さじ1．５
○醤油・・・大さじ1/2
○ハチ蜜・・小さじ1
○ごま油・・・大さじ1/2 (必ず入れること)
○塩・・・・・少々
○片栗粉・・・大さじ1
パプリカ、カイワレ（飾り用）・・少々
トウチソース
トウチ・・・大さじ1
醤油・・・・大さじ2
油・・・・・大さじ4
☆作り方
１、豆腐は、12等分して、お皿に10分以上おき、出てきた水を捨てる。
２、剥きエビは重曹水に（重曹大さじ１＋水２００cc）15分つけ、水洗いして、
包丁の背で叩いてミンチにする。
３、豚ひき肉と２と○を粘りがでるまでよく練る。
４、３に◎を混ぜ込む。
５、１の豆腐をティースプーンで窪みを付けるよう、くり抜くき、
くり抜いたところに片栗粉（記載外）を薄く塗り、
４のあんをつめる。
６、蒸気の上がった蒸し器で8分間蒸す。
７、ひき肉詰め豆腐１個につきトウチソースを小さじ１弱くらい回しかける。
８、パプリカとカイワレを飾る。
トウチソース
１、トウチと醤油を混ぜておく
２、油を、軽く熱し１に一気に入れて混ぜる。（ジュワッと音がする程度）
「豆腐のエビミンチ詰め蒸し」
豚ひきあんをエビミンチにかえただけです。
こちらも、エリンギのお陰か、プリプリでした。
写真は、トウチソースですが、ソースまで同じはつまらない！ってことで、
醤油麹ソースでためしてみました。
これが、トウチソースに負けないくらい美味しかったです！
醤油麹ソース
醤油麹・・・大さじ2
醤油・・・・大さじ1
油・・・・・大さじ4
１、醤油麹と醤油を混ぜておく。
２、油を、軽く熱し１に一気に入れて混ぜる。（ジュワッと音がする程度）
「かき玉と豆腐のスープ」
卵だけでよいのですが、今回は豆腐蒸しの豆腐のくり抜いた部分を入れました。
「トマトサラダ」
こんな感じの夕食
夕食
豆腐のひき肉詰め蒸し
豆腐のエビミンチ詰め蒸し
かき玉スープ
トマトサラダ
かいわれオカカ
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昨日の夕食
ヘルシーにと思い、私はスパゲッティーは少なめです。
子供達は、この、倍以上食べています。
「鯛とミツバの塩昆布マリネ」
鯛とミツバの塩昆布マリネ
✩材料(2人分）
鯛サク・・・・・130g
マリネ液
○レモン汁・・・・大さじ1/2
○サラダオイル・・大さじ1/2
赤ピーマン・・・1/4個
カイワレ・・・・１パック
ミツバ・・・・・１パック
塩昆布・・・・・大さじ１くらい（10g)
◎レモン汁・・・・大さじ１
◎サラダオイル・・大さじ１
✩作り方
１、鯛は薄切りにし、○を混ぜたマリネ液に漬け
20分くらい置いておく
２、ミツバはざく切りにし、カイワレは半分にきり、赤ピーマンは、千切りにする。
３、１の鯛と（マリネ液は臭みがでているので捨てる）◎を和える。
４、３と２、塩昆布を和える。
「アサリとアオサ海苔のスープスパゲッティー」
最初は、アサリとアオサ海苔のスープでしたが、
ガーリックとを足して、スープスパゲッティーにしました。
アサリとアオサ海苔のスープスパゲッティー
✩材料（2人分）
スパゲッティー・・・・・2人分
○アサリ・・・・・・・・・250g
○ミニトマト・・・・・・・10個
スライスガーリック・・・１カケ分
アオサ海苔（乾燥）・・・適量（5gくらい）
○白ワイン・・・・・・・・80cc
○ブイヨン・・・・・・・・200cc
✩作り方
１、オリーブオイル（記載外）でスライスガーリックを炒め○を入れて
強火でそのまま沸騰させる。
２、そこに、固めにゆでたスパゲッティーとアオサ海苔を入れる。
「ちぢみ」
前日のプルコギの牛肉もいれました。
人参サラダ
こんな感じの夕食
夕食
鯛とミツバの塩昆布マリネ
アサリとアオサ海苔のスープスパゲッティー
ちぢみ
人参サラダ
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先週も、毎日、完食でした。。
一番人気は、木曜日のイカ唐揚げ弁当でした♪
火曜日、サーモンチーズ弁当 →
✩
水曜日、コチュジャン弁当 →
✩
木曜日、イカ唐揚げ弁当 →
✩
金曜日、エビマヨ弁当 →
✩![]()
土曜日、カニチャーハン弁当 →
✩
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昨日の夕食
週末はすき焼きが多いのですが、たまには、韓国風すき焼きプルコギに！
「プルコギ」
牛肉と野菜をごま油で炒め、焼肉のタレ、おろしにんにく 、しょうゆ、 酒 、 はちみつ、りんごジュース 、すり白ごま、粉唐辛子 、コチュジャン、で味付けする。
急ぐ時は、焼肉のタレと酒と鷹の爪だけでもOKです♪
プルコギを取り分けて
さらに、プルコギでガレット！
ガレットは
I Love to Create の RUNEさんの 「全粒粉のガレット」のアレンジです♪
RUNEさんの「全粒粉のガレット」→
✩✩材料
生地
全粒粉・・・・・１５０ｇ
水・・・・・・・４５０cc
塩・・・・・・・小さじ１/４
卵・・・・・・・1個分
具
プルコギから適量
✩作り方
１、大き目のボウルに塩と全粒粉を入れて混ぜ、水を少しずつ入れて
泡立て器で混ぜ合わせる。
途中、卵を割りいれよく混ぜ合わせる。
２、１にラップをして1時間休ませる
３、フライパンにサラダ油少々をひき、
２を玉じゃくし1杯分を流し広げる。
４、表面が乾いてきたら具材をのせ、中央にくぼみ作り卵を1個割りいれて生地の4つの辺を内側に
織り込むようにして蓋をして、卵の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。
「アボカドカニカマ焼き」
こちらは
みぃのおいしいおうち の みぃさんの 「アボカドのふわふわ山葵マヨ焼き」のアレンジです。
みぃさんの「ふわふわ山葵マヨ焼き」 →
✩アボカドカニカマ焼き
アボカドとカニカマを白ダシ小さじ２で和え、マヨネーズをかけて
オーブントースターで焼きます。
こんな感じの夕食
夕食
プルコギ
プルコギでガレット
アボカドカニカマ
トマトサラダ
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昨日のお弁当、カニチャーハン弁当
カニチャーハンが主なので、おかずは少なめに！
ソーセージとジャガイモの決チャップ炒め
前日の夕飯の残りを炒め
ケチャップで味付けしただけ。。
冷めてから詰めます
カニチャーハン弁当
お弁当
カニチャーハン
ソーセージとジャガイモのケチャップ炒め
オクラの天ぷら
プチトマト
アップルミント
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昨日の夕食
「自家製ソーセージ２種」
ポークソーセージとチキンソーセージです。
種は、塩とハーブだけというシンプルさ。
肉本来のジューシーさを！
のつもりでしたが、鶏挽き肉は、塩麹を混ぜて冷凍してありました！
これはこれでありかと、このまま作りました。。
塩麹チキンソーセージ、ジューシーで美味しいじゃないですか。。
次からは、ポークも塩麹で作ってみよう♪♪
ポークソーセージ
✩材料
豚ひき肉・・・・・300g
セージ（乾燥）・・少々（小さじ１弱位）
塩・・・・・・・・・小さじ2/3
✩作り方
１、材料を粘りが出るまでよくこねる。
２、１を4等分して、薄くオリーブオイルを塗ったアルミホイルで棒状に包み、
両端をねじって止める。
３、２を、蒸し器で15分蒸す。
塩麹チキンソーセージ
✩材料
○鶏ひき肉・・・・・300g
○」塩麹・・・・・・・大さじ1＆1/2（20gくらい）
○セージ（乾燥）・・少々（小さじ１くらい）
チーズ角切り・・・30g
✩作り方
１、○を粘りが出るまでよくこねる。
２、１にチーズを加え、4等分する。
３、２を薄くオリーブオイルを塗ったアルミホイルで棒状に包み、
両端をねじって止める。
４、３を、蒸し器で15分蒸す。
「ジャーマンポテト」
蒸したジャガイモ、ベーコン、ガーリックスライスを炒め、黒胡椒をふりました。
ジャーマンポテトと一緒に！
「豆腐ステーキ、ねぎ味噌添え」
豆腐ステーキ、ねぎ味噌添え
✩材料（4人分）
木綿豆腐・・・２丁
ネギ味噌
ネギ・・・・・１本
○味噌・・・・・100g
○酒・・・・・・100cc
○砂糖・・・・・大さじ2
○まる卵黄・・・・・１個
いりごま・・・大さじ１
鰹節・・・・・１パック（5g)
✩作り方
１、ネギはざく切りにして炒めておく
２、なべに、○を入れ、弱火にかけ、泡立て器で
混ぜなめらかにする。
３、一文字が書けるくらいに練り上げたら火を止める。
４、３に１、いりごま、鰹節を、加えて混ぜる。
５、木綿豆腐を8等分して、油でじっくり焼き
４のネギ味噌を添える。
「お味噌汁」
こんな感じの夕食
夕食
自家製ソーセージ２種
豆腐ステーキ、ネギ味噌添え
ジャーマンポテト
トマトサラダ
お味噌汁
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昨日のお弁当、エビマヨ弁当
おかず3種（プチトマト以外）で、彩りよく！バランスよく！
エビマヨ
エビの卵白と片栗をまぶし、茹でて
マヨネーズ＋ハチ蜜のソースでからめました。
冷めてから詰めます！
エビマヨ弁当
お弁当
ゆかりおむすび
エビマヨ
パンプキンサラダ
ササミのピリ辛和え
ぶどう
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昨日のお弁当、イカ唐揚げ弁当
イカの唐揚げ
竜田揚げにしました。
トマトのツナマヨ詰め
プチトマトをくり抜き
ツナマヨを詰めました。
冷めてから詰めます!
イカ唐揚げ弁当
お弁当
ゆかり御飯
イカの唐揚げ
トマトのツナマヨ詰め
ブロッコリーのごま醤油味
プチトマト
アップルミント
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昨日の夕食
ワタリガニと豆腐の餡かけご飯のオレンジ色は、人参のすりおろしです。
よく炒めることで、香ばしさが出て人参臭さはまったくありません。
これは、人参嫌いの子供も大人も食べられること請け合い♪
「ワタリガニと豆腐の餡かけご飯」
以前作った
カニと豆腐の餡かけご飯のアレンジです。
カニほぐし身をワタリガニに、白だしを鶏がらスープにかえました。
ワタリガニはいいおダシはでますが、食べにくい(ｰｰ;)
ワタリガニと豆腐の餡かけご飯
☆材料（３～４人分）
豆腐・・・・・2丁
ニ半分に割ったワタリガニ・・・3匹分
人参・・・・・200g（１本）
ホタテ貝柱（汁ごと）・・・１缶（190g）
鶏ガラスープ・・・・・・700cc(水＋鶏がらスープの素）
水溶き片栗粉・・・適量（片栗大さじ2+水大さじ2、、様子を見ながら）
ご飯・・・・・・・軽く１膳を人数分
☆作り方
１、人参をすりおろし、熱した油で水分が飛ぶまで炒める。（焦がさないように気をつける）
２、１に鶏がらスープ、ワタリガニ、ホタテ缶をを加えて、10分くらい弱火で煮込む。
３、豆腐を1センチ角にきり、２に加え、暫く煮込む。
４、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５、器にご飯を盛り、４をかける。
「イカのピーナツガーリックソース」
イカを茹でてソースをかけたのですが、しっくりこないので、
もう１度、レシピを練り直します。
「半熟卵のトマトソース｝
はなまるマーケットで紹介していました。
トマトソースで卵をさっと煮ます。
ココットで軽く焼くほうが、上手くいきそうです。。
こんな感じの夕食
夕食
ワタリガニと豆腐の餡かけご飯
イカのピーナツガーリックソース
半熟卵のトマトソース煮
トマトサラダ
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昨日のお弁当、コチュジャンレモン弁当
おかず3種で彩りよく！バランスよく！
コチュジャンレモンのハンバーグ
コチュジャン１、みりん１、醤油１、ハチ蜜2/3のタレで
ハンバーグをからめる。
トマト豆苗
大き目のプチトマトをくり抜き
豆苗のお浸しを詰める
冷めてから詰めます！
コチュジャンレモン弁当
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昨日の夕食
ハンバーグを作る時は、大抵、和風とデミソースの２種作ります。
昨日は、夕方、友人から「ぐい呑セット」のプレゼントが届きました。
ぐい呑には焼酎！、、で、ハンバーグは2種類とも和風♡にしました。。
「ジューシーハンバーグ」
ハンバーグ種は、ためしてガッテン風にフワフワ
つなぎにお麩を使うことと、餃子みたいに蒸し焼きにする点を真似しました。
ハンバーグ
✩材料（4人分）
あいびき肉・・・・・600g
塩・・・・・・・・・小さじ１
胡椒・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・少々（小さじ1/2位）
卵・・・・・・・・・１個
玉ねぎみじん切り・・大１個分
麩・・・・・・・・・15g
牛乳・・・・・・・・100cc
タレ
○みりん・・・・・50cc
○醤油・・・・・・70cc
○ハチ蜜・・・・・大さじ１
○玉ねぎすりおろし・・1/3個分
シメジ・・・・・・１パック
目玉焼き・・・・・4個
オクラ・・・・・・適量
豆苗・・・・・・・適量
✩作り方
１、玉ねぎをバターで、１０分ほど半分量になるまでいためる。
２、麩はフードプロセッサーで細かくし、牛乳にひたす。
３、ひき肉に塩、コショウ、ナツメグ、卵、を入れて
空気を入れるようによく混ぜる。
４、３に麩（ふ）、いため玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。
５、４を１つにまとめて、８つに分け形を整える。丸くまとめた後、
上から押しつぶし１．５センチの厚みにする。
６、フライパンを熱して５を入れ、ヘラで均等に焼けるよう軽く押さえる。
７、１分３０秒たったらひっくり返し、再び１分３０秒焼く。
（しっかり焼き目をつける）
８、７にハンバーグの1/3くらいがかぶるように、水＋ワイン大さじ2を加え
蓋をして、蒸し焼きにする。（弱めの中火で8分位）
９、種を焼いている間にタレを作る。
シメジを炒め、○を加え、煮詰めないように温める。
１０、お皿に2個ずつ盛り、9をかけ、野菜、卵をトッピングする。
「ロースハムパテ＆ツナパテ」
ロースハムパテは、
I Love to create
のRUNEさんの「10分deハム野菜のパテ」のレシピを
アレンジして作りました。
RUNEさんのお料理もお菓子も、うっとりするくらい美しいです。
さらに、ロースハムをツナ缶に代えて、パテもう1種、つくりました。
ロースハムのパテ
ロースハム ・・・・・80ｇ
ミックスビーンズ(水煮）・・50g
サワークリーム・・・大さじ2
白ワイン・・・・・・大さじ2
生胡椒塩漬け・・・・大さじ１
これらを、フードプロセッサーにかけるだけ！
ツナのパテ
ツナ缶 ・・・・・小１個（80gくらい）
ミックスビーンズ（水煮）・・50g
サワークリーム・・・大さじ2
白ワイン・・・・・・大さじ2
生胡椒塩漬け・・・・大さじ１
これらを、フードプロセッサーにかけるだけ！
（ツナ缶の油は捨てる）
「豆腐チゲ」
こんな感じの夕食
夕食
ジューシーハンバーグ
ロースハムパテ＆ツナパテ
豆腐チゲ
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昨日のお弁当、サーモンチーズ弁当
サーモンとチーズの海苔巻き
サーモンとチーズを同じ大きさに切り
のりで巻き、フライパンで焼きます。
ほうれん草の生ハム巻き
ほうれん草のお浸しを生ハムで巻くだけです。
竹輪とひき肉のキンピラ
竹輪とひき肉を甘辛く炒めるだけです。
冷めてから詰めます。
サーモンチーズ弁当
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昨日の夕食
最近、アンチエイジングがマイブーム！
それもあり、大好きなサーモンとアボカドが頻繁に登場します。
「また、サーモン？」と長男に言われそうでしたので、
夕食に、子供達だけ、小さいステーキをつけました。
「サーモンのカルパッチョ、生姜ソース」
サーモンのカルパッチョ、生姜ソース
✩材料（3人分）
鮭生食用サク・・・・・・200g
塩麹・・・・・・・・・・大さじ１
生姜ソース
生姜みじん切り・・・・・１カケ
九条ネギみ・・・・・・・１本分
レモン果汁・・・・・・・1/2個分
オリーブオイル・・・・・50cc
薄口醤油・・・・・・・・小さじ１
ハチ蜜・・・・・・・・・小さじ1/2
✩作り方
１、サーモンは、前日から塩麹をまぶしておく。
２、1の表面をペーパーナプキンで拭き取り、薄くきる。
３、生姜ソースの材料をよく混ぜておく。
４、１をきれいにお皿に盛り、３を回しかける。
「肉豆腐」
豚ひきを、中華甘味噌等で味つけしました。
ジャージャー麺のソースとしてもいけます。
「アボカドのグラタン」
昨日のクラムチャウダーの具のシメジとハムと、アボカドを、チーズで和えて、焼きました。
水ぽくなるのでスープはいれないほうがよいです。
「春菊のカリカリサラダ」
春菊、大根、人参を人参ドレッシング（和風ドレッシング）で和え
油でカリカリに焼いたチリメンジャコをトッピングしました。
「牛ヒレステーキ」
醤油麹ソースとガーリックで味付けしました。
こんな感じの夕食
夕食
サーモンのカルパッチョ、生姜ソース
肉豆腐
アボカドのグラタン
春菊のカリカリサラダ
牛ヒレステーキ
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