「GABAN クローブ」で牛肉のマッシュルーム巻き
ワインに合う料理レシピ牛肉のマッシュルーム巻き
☆材料（２人分）
牛肉薄切り・・・・・・10枚
マッシュルーム・・・・150g
ニンニクみじん切り・・1かけ分
GABAN クローブ・・・・２粒
塩胡椒・・・・・・・・適量
☆作り方
１、マッシュルームは、飾り用を残して
みじん切りにし、オリーブオイル（記載外）で
GABAN クローブ２粒と炒め、塩胡椒して水分を飛ばしておく。
２、１が冷めたら、クローブを除き、10等分しておく。
３、牛肉を広げ、塩胡椒して2を巻き込むように包む。
４、３の表面にも塩胡椒して、オリーブオイル（記載外）で焼く。
５、飾り用のマッシュルームを炒めて、４に飾り、あればパセリもパラパラと飾る。
スパイス料理とワインで秋のテーブルを楽しもう！という企画です！
今回は、モニターで頂いたGABAN クローブ（ホール） を使いました。
入れすぎないのがコツです！風味つけと牛肉の臭み消し！に最適です！
昨日の夕食
「牡蠣とプルーンのベーコン巻き｝
ドライプルーンを赤ワインで戻して使いました。
「炙りサーモンとクラゲとキュウリの酢の物｝
塩クラゲは、たっぷりの水で塩抜きしてから、
熱湯をかけ、つけ汁に漬けると歯ごたえよく仕上がります。
「牛肉のマッシュルーム巻き」
こんな感じの夕食
夕食
牛肉のマッシュルーム巻き
牡蠣とプルーンのベーコン巻
炙りサーモンとクラゲとキュウリの酢の物
トマトとアルファルファーのサラダ
お味噌汁
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昨日の夕食、
皆揃ったので、しゃぶしゃぶにしました。
さすがに、しゃぶしゃぶやすき焼きの個食は寂しいかも。。。
和食で揃えれば良いのでしょうけど、前菜はイタリアン♪♪
多国籍料理の家庭料理なので、良しとします。
「洋梨とイチジクのアペタイザー」
洋梨の前菜はアメリカに居た時、イタリア人の友達に教わったので、
多分イタリア料理だと思います。
イチジクはアレンジです！
☆材料（2人分）
洋梨・・・・・１個
イチジク・・・２個
クルミ・・・・30g
ゴルゴンゾーラチーズ・・・適量（大さじ1くらい）
レモン果汁・・・1/2個分
☆作り方
１、洋梨は半分に割り、皮をむき、真ん中の芯をスプーンでくり抜く。
２、イチジクは、皮ごと半分に割り、真ん中を押して凹ませる。
３、クルミとチーズはみじん切りにする。
４、３のクルミを1/3残して、チーズと混ぜる。
５、洋梨の全体にレモン果汁をまぶし、外側に残してあるクルミをまぶし、
くりぬたところに、4を詰める。
６、イチジクにレモン果汁をかけ、くぼみ」に4を詰める。
７、５と６をチーズが溶けるまで、オーブントースターで焼く。
「人参サラダ」
クルミとレーズンを入れるのですが、
今回は前菜でクルミを使ったので、
レーズンだけ入れました。
しゃぶしゃぶは胡麻だれで！
こんな感じの夕食
夕食
しゃぶしゃぶ
洋梨とイチジクのアペタイザー
人参サラダ
かきたま汁
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先週のお弁当です！
毎日完食でした。
一番人気は、水曜日の鮭つくね弁当でした。
作り手としては、木曜日の焼肉弁当が一押し！
スッキリ色鮮やかに作れたなあと思います。
火曜日、サーモンチーズのシソ巻き →
☆
水曜日、鮭つくね弁当 →
☆
木曜日、焼肉弁当 →
☆
金曜日、カニチャーハンのオムレツのっけ弁当 →
☆
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昨日の夕食、
この日は、冷蔵庫のお掃除＝鍋焼きうどん(、、、まずは具を肴に頂きます！)
サーモンの塩麹漬けでジョン
「サーモンのジョン」
ジョンは、韓国風ピカタでしょうか。。、
韓国料理の中でも、優しい味の料理です。
☆材料（2人分）
サーモン・・・・・１サク（160gくらい）
塩麹・・・・・・・大さじ１
衣
卵・・・・・１個
小麦粉・・・大さじ１
水・・・・・大さじ１
塩・・・・・少々
三つ葉みじん切り
針生姜
コチュジャン
☆作り方
１、サーモンは、前日から塩麹をまぶしておく。
２、１を一口大に切り、小麦粉（記載外）を薄くまぶしておく。
３、小麦粉と水をよく混ぜ塩を足し、卵を割り入れよく混ぜて衣をつくる。
４、３に２をくぐらせて、両面を焼き、中まで火を通す。
５、４をお皿に盛り三つ葉みじん切りと針生姜を添え、食べる時、コチュジャンをつけても良い。
「お浸し、かまぼこ、きつね」
「エビとユリ根の天ぷら、春菊の天ぷら」
春菊の天ぷらは難しいでした(^^;
最後に「鍋焼きうどん」
娘はこんな感じの夕食
夕食
「サーモンのジョン」
「お浸し、かまぼこ、きつね」
「エビとユリ根の天ぷら、春菊の天ぷら」
「山芋おろし」
「鍋焼きうどん」
娘は、ジョンにコチュジャンではなく、甘酢をドバっといきました。。
これもありかな。。
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昨日の夕食、
今夜はヘルシーメニュー！お腹空かない？とも。。
確かに、ヘルシー！！でもでも、麦トロ御飯はたっぷり用意しました。
ついついお代わりし過ぎて食べ過ぎに！
「サーモンの和風タルタルステーキ」
☆材料（3人分）
サーモン刺身用さく・・・・150g位
塩麹・・・・・・・・・・・大さじ１
薬味
トマトみじん切り・・・・・大さじ3
三つ葉みじん切り・・・・・大さじ3
ミョウガみじん切り・・・・大さじ3
塩漬け生胡椒・・・・・・・15粒
レモンくし切り・・・・・・3個
☆作り方
１、サーモンは、前日から塩麹をまぶしておく。
２、１の塩麹をペーパーナプキンでさっと落として
粗みじん切りにする。
３、２と薬味をきれいに皿にもる。
４、サーモンと薬味を和えて頂く。
「麦トロ御飯」
今回は米１、麦１の割合で炊きました。
トロロはヤマト芋で作ったのでかなり粘りがあり、
麦飯とよくからみました。
とはいえ、余りにねばりが強くても美味しくないし、
サラサラでもNG。
丁度いい具合にダシと卵でのばすのですが、、、これは、レシピにおこすのは難しい！！
「茶碗蒸し｝
大好きなので、茶碗蒸しはこの時期、度々登場です。
本当は、何も入っていない卵だけの茶碗蒸しが一番好きです。。
「お味噌汁」
こんな感じの夕食
夕食
麦トロ御飯
サーモンの和風タルタルステーキ
茶碗蒸し
イクラおろし
お味噌汁
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昨日のお弁当、カニチャーハンのオムレツのっけ弁当！
カニチャーハンのオムレツのせ
カニチャーハンのオムライスのイメージです。
「卵を箸でさくと中は半熟でカニチャーハン全体を覆う？」
「家でだと、そんな感じ。。お弁当だと、薄焼き卵でカニチャーハンを覆おうかなと思いましたが、
それもつまらないので、、、。このオムレツ崩れるほどは半熟ではありません。」（FBでの会話）
牛肉巻き
チーズとケチャップを牛肉で巻きました。
冷めてから詰めます！
カニチャーハンのオムレツのっけ弁当
お弁当
カニチャーハンのオムレツのっけ
牛肉巻き
竹輪のオカカ和え
豆苗のお浸し
プチトマト
アップルミント
オレンジ
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「GABAN オレガノ」入りドレッシングの
「生ハムのオレンジサラダ」
ワインに合う料理レシピ生ハムのオレンジサラダ
☆材料（2人分）
生ハム・・・・・16枚
ミニトマト・・・６個
オレンジ・・・・1個
ドレッシング
GABANオレガノ・・少々
ワインビネガー・・大さじ1/2
オレンジジュース・・50cc
オリーブオイル・・・大さじ２
レモン果汁・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・少々
カイワレ・・・・・・適量
☆作り方
１、ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
２、プチトマトは半分に切り、
オレンジは薄皮も剥き、1/3の大きさに切っておく。
３、皿に、２と生ハムを彩りよく並べ、１をかけ、カイワレを散らす！
スパイス料理とワインで秋のテーブルを楽しもう！
という企画です！
今回は、モニターで頂いたGABAN オレガノ を使いました。
手軽で、ほんの少しで、風味がプラスされます。
ドレッシングにワインビネガー（白）を使っているので
白ワインでしょうか。。かすかなオレガノ風味が、ワインにピッタリです！
「生ハムのオレンジサラダ」
ワインに合う料理レシピFood Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
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昨日のお弁当、焼肉弁当
豆苗入りダシ巻き卵
豆苗は、さっと茹でてみじん切り！昆布茶で軽く味付け！
これを芯にして卵を巻く。。
ワカメご飯のシソ巻きおむすび
シソの緑が目立つ置き方と目立たない置き方、
交互に詰めたら、キレイかな。。
冷ましてから詰めます
焼肉弁当
お弁当
ワカメご飯のシソ巻きおむすび
焼肉
豆苗入りダシ巻き卵
ウィンナーとパプリカの炒め物
プチトマト
アップルミント
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昨日の夕食
昨日、今日と出かける予定です。
昨日は、出かけるのが遅かったので、夕食準備してgo!
でもねえ、何かいつもにも増して、おつまみシリーズ！！
(^0^)/
「茹で豚のカボス醤油漬け」
茹で豚のカボス醤油漬け
☆材料（4人分）
豚ヒレ肉・・・・・800g
塩胡椒・・・・・・適量
漬けダレ
○醤油・・・・・・・・1/2カップ
○みりん・・・・・・・1/4カップ
○酒・・・・・・・・・1/4カップ
カボス・・・・・・・1個
☆作り方
１、豚ヒレは半分に切り塩胡椒をすりこみ、２０分間置いておく。
２、沸騰したお湯にネギの青いところ、生姜（記載外）をいれ、
1を入れ、ごく弱火で40分茹で、茹で汁ごとさます。
３、漬けダレの○を混ぜ、カボス半分の薄切りも入れ、
残り半分の果汁を絞りいれる。
４、３に2を漬け込む（1時間位）
「ネギのマリネ」
ネギは、コンソメで40分位煮て、冷蔵庫で冷やします
粒胡椒ソースで頂きます。。
アンチョビーソースでも美味しい！
「カボチャの衣をまとったカボチャサラダ」
「カリフラワーの真っ白なスープ｝
こんな感じの夕食
夕食
茹で豚のカボス醤油漬け
ネギのマリネ
カボチャの衣をまとったカボチャサラダ
カリフラワーの真っ白なスープ
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昨日のお弁当、鮭つくね弁当
鮭つくねの照り焼き
鮭つくねは前日のサーモンしんじょの種です
甘辛味の照り焼きです。
銀杏とエビのオイスターソース炒め
銀杏大好きなのですが、中毒になることもあるそう！
（子供が銀杏を大量に食べると突然、嘔吐やケイレンを繰り返し、
意識障害を起こすことが知られている。そうです）
気をつけましょう！！
冷めてから詰めます！
サーモンつくね弁当
お弁当
ゆかりご飯
サーモンつくねの照り焼き
エビと銀杏のオイスターソース焼き
カボチャサラダ
プチトマト
アップルミント
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昨日の夕食、、
寒くなってきました。
鍋にしようかなという日が多くなりますね。
「あったまる！我が家の鍋レシピ」コーナーにレシピを掲載中！「サーモンのしんじょ鍋」
サーモンの赤い身に含まれる抗酸化物質（アスタキサンチン）のアンチエイジング効果を信じて、
又々、マイブームのサーモンです！
アメリカでサーモンは「アンチエイジングに効くスーパーフード２０」
に選ばれていて積極的に取ることを進められているそうです。。
今回は、つなぎは卵だけにしたので、フワフワだけど濃厚！
娘は、ご飯無しで、うどんを入れていました。
「サーモン好きにはたまらない♡♡」と大好評！の鍋でした。。
☆材料（4人分）
しんじょ種
さけ（生食用）・・・・・600g
○卵 ・・・・・・・・・・2個
○塩 ・・・・・・・・・・小さじ１
○おろし生姜・・・・・・・適量
水菜・・・・・・・・・・ １パック
豆腐・・・・・・・・・・2丁
スープ
出し汁・・・・・・・・・適量
味噌・・・・・・・・・・適量
すだち・・・・・・・・・適量
☆作り方
１、さけは皮と骨を取り覗いておく。
２、１と○をフードプロセッサーにかけ、種を作る。
３、豆腐と野菜は食べやすいおおきさに切る。
４、鍋に味噌汁程度の濃さのスープを温め
２を、一口大づつ落とす。
５、４にタイミングを見て、３も入れる。
６、好みですだちを添えて頂く。
「一口がんも」
揚げたては、お醤油つけて、それだけで美味しい！
一度手作りを経験すると、、子供達が、市販のものは、
「あまり好きじゃない。。」と言い出すのでご注意を！（笑）
☆材料（4人分）
焼き豆腐・・・・・・2丁
○ヤマト芋すりおろし・大さじ3
○卵白・・・・・・・・1個分
○酒・・・・・・・・・小さじ1
○塩・・・・・・・・・少々
◎人参千切り・・・・・30g
◎干し椎茸千切り・・・2枚分
茹でエビ１cm角に切ったもの・・大さじ3くらい
銀杏・・・・・・・・適量
☆作り方
１、（本来、木綿豆腐で丁寧に水きりするところですが、焼き豆腐で簡単に！）
焼き豆腐は、布巾で包み、強引に手で水分を搾り出す。
２、１を軽くフードプロセッサーにかける。
３、２に○を加え、ヘラでよく混ぜ、◎も足しざっくり混ぜる。
４、手の平に油を少しつけて、３でエビと銀杏を包むように一口大に丸め、
油に落とし、色よく揚げる。
「人参とサツマ芋のキンピラ」
こんな感じの夕食
夕食
サーモンのしんじょ鍋
一口ガンモ
人参とサツマ芋のキンピラ
ヤマト芋千切り
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昨日のお弁当、サーモンチーズのシソ巻き弁当
「最近ワンパターンに陥って、、考え込んでしまいます！！(・。・)」
「基本にたちかえって日の丸弁当とか 」
「good idea!、、おかずは芋、芋、芋！！」
「戦後か！ｗｗ ・・・・」
・・・・・・・・・FBでの会話でした(^^;
サーモンチーズのシソ巻き
シソでサーモン細切りとチーズを巻き
フライパンで焼きます。。
冷めてから詰めます！
サーモンチーズのシソ巻き弁当
お弁当
ワカメご飯のおむすび
サーモンチーズのシソ巻き
シソ入りだし巻き
エビとササミと三つ葉のゴマガーリック和え
プチトマト
アップルミント
オレンジ
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昨日の夕食
「簡単白和え」
厚揚げで、水きり、裏ごしの手間を省いた
簡単白和えです！
簡単白和え
☆材料（2人分）
衣
厚揚げ・・・・・1枚（150g）
酒・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・大さじ2
薄口醤油・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・少々
蒟蒻・・・・・・1/2枚（アク抜きしなくても使えるもの）
人参・・・・・・40g
三つ葉・・・・・1/2パック
干し椎茸・・・・2枚
（戻したもの）
下味
ダシ・・・・・50cc
みりん・・・・大さじ2
薄口醤油・・・大さじ1
☆作り方
１、厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。
２、１を粗く切り、衣の材料と一緒に
フードプロセッサーにかけて衣を作る。
３、蒟蒻は、厚みを半分にして、縦二つに切り、薄い短冊切りにする。
４、人参も３と同じ大きさの短冊きりに、椎茸も３と同じ大きさの薄切りにする。
５、３と４を、下味の材料で汁気がなくなるまで煮て冷ます。
６、三つ葉はさっと茹でて水にとり、3と同じ長さに切る。
７、２の衣で、５、６を和える。
「生春巻き」
前日の蒸し鶏の残り物利用です
蒸し鶏と刻み豆苗
サーモンとアボカド の2種類
コチュジャンソースやポン酢をつけて頂きます。
私は、唐揚げでも蒸し鶏でも、中途半端に残った時、生春巻きにします。
「鶏飯」
前日のチキンライスの残り物利用です！
鶏飯は、本来は鶏ガラ等鶏だしのスープを、色々な具をのせたご飯にかけて頂くのですが、
今回は、鰹節と干し椎茸のダシをかけました。
それじゃあ鶏飯ではない？・・・前日の鶏ダシで炊いたご飯の残りを使ったので鶏飯です(ｰｰ;)
鶏ダシご飯のお陰でちゃんと、鶏ダシのあっさり濃厚な鶏飯になりました(^0^)/
こんな感じの夕食
夕食
鶏飯
白和え
生春巻き
昨日のランチ
ケーキ3個とシーフードキッシュ(ｰｰ;)
栄養のバランスも何もない、罪悪感いっぱいのランチ！
心はとっても満足♡♡、、たまには良いでしょう！！(´∀｀*)
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