昨日の夕食
「タイ風春雨サラダ」
タイ風春雨サラダ
☆作り方（2人分）
えび・・・・・8尾（150g）
干しえび・・・20g
豚ひき肉・・・50g
春雨・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・1/4個
オクラ・・・・・3本
香菜・・・・・・１株
赤唐辛子 （小）2本
なんぷらー・・・大さじ１
レモンの絞り汁・・・大さじ１
ハチ蜜・・・・・小さじ１
グリンリーフ、豆苗・・適量
☆作り方
１、干しえびは1/2カップのぬるま湯につけてもどし、粗く刻む（もどし汁はとっておく）
２、玉ねぎは薄切りにし、オクラはナナメ切りにし、香菜は荒く切っておく。
３、赤唐辛子は種を除き、みじん切りにする。
４、ボールにナンプラー、レモンの絞り汁、砂糖、赤唐辛子を合わせ混ぜる。
５、エビはからをむき、背わたをとり、塩ゆでしておく。
６、湯を沸かし、塩少々と干しえびのもどし汁を加え、えびと豚ひき肉を入れてゆで、網じゃくしですくい、水気 をきって4に入れる
７ 春雨を入れて２～３分ゆで、ザルにあけて水気をきり、７～８cm長さに切る。
８、５と７を４にに加えて混ぜ、玉ねぎ、おくら、香菜の茎を入れて混ぜる。
９、器にきれいに盛る。グリーンリーフと豆苗を添える。
「イカ大根」
「イカしんじょの味噌汁」
「人参のゴマ和え」
こんな感じの夕食
夕食
タイ風春雨サラダ
イカ大根
イカしんじょの味噌汁
人参のゴマ和え
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昨日のお弁当
きのこ御飯のおむすび
前日の残りです。
人参サラダ
千切り人参と茹でエビをドレッシングで和えます。
「ヒレカツ弁当」
お弁当
ヒレカツ
フレンチフライ
人参とエビのサラダ
きのこ御飯のおむすび
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昨日の夕食
「豆腐となめこの赤だし」、「キングサーモンの醤油麹焼き」
キングサーモンの醤油麹焼き
☆材料（2人分）
キングサーモン・・・2切れ
醤油麹・・・・・・・適量（1切れに対して大さじ1くらい）
☆作り方
１、前日からキングサーモンに醤油麹をまぶしておく。（24時間以上）
２、ペーパーナプキンで醤油麹を軽く拭き取ってからグリルでやく。
「紅白なます＆さつま芋とリンゴのハチ蜜煮」
さつま芋の輪切り（１本）とリンゴのくし切り（1/2個分）は、
ヒタヒタの水とハチ蜜（大さじ２）で、15分位煮て、蓋をして余熱で火を通す。
「貝とミョウガの酢の物」、「きのこご飯」
こんな感じの夕食
夕食
秋鮭の醤油麹焼き
紅白なます＆さつま芋とリンゴのレモン煮
きのこご飯
貝とミョウガの酢の物
お豆腐となめこの赤だし
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昨日のお弁当、
オクラベーコン巻き弁当
お弁当
青じそご飯
エビのスパイシー焼
オクラベーコン巻きフライ
カニカマのサヨリ巻き
さつま芋の素揚げ
お麸のあっさり煮
プチトマト
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昨日のお弁当、コチュジャン味の肉団子弁当
コチュジャン味の肉団子
コチュジャン１、みりん１、醤油1/2のタレを肉団子にからめます。
カボチャサラダ
カボチャを蒸して、マヨネーズで和えます。
お弁当
青じそご飯
コチュジャン味の肉団子
カボチャサラダ
ササミフライ（醤油麹味）
プチトマト
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昨日の夕食
「ハンバーグ（デミグラスソース）」
先日のビーフシチューの残りをリメイクして、
デミソース！！
「ハンバーグ（和風おろしソース）
大根おろしにポン酢をかけただけですが、あっさりと美味しい！
「酸辣湯スープ」
酸辣湯スープ
☆材料
鶏ひき肉・・・100g
A
塩・・・小さじ1/3
酒・・・小さじ１
片栗粉・小さじ１弱
冬瓜・・・200g位
しめじ・・１パック
えのき・・半パック
干しえび・大さじ２くらい
B
薄口しょう油・・小さじ２
酒・・・・・・・小さじ２
せんじ・・・・・適量（大さじ１～）
☆作り方
１、鶏ひきに、Aの調味料を混ぜ込んでおく。
２、ダシ汁を6カップくらい作り、干しえびを入れておく。
３、１をかたまらないようにゴマ油で炒め、
２の温かいダシ汁を入れる。
４、３に、冬瓜、しめじ、えのき、を入れ、
Bの調味料をいれ、冬瓜が柔らかくなるまで、煮る。
５、４を、塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、５をカップに注ぎ、酸と辣を加える。（胡椒（適量）とお酢（小さじ２くらい））
「鯛とサーモンのマリネ＆プルーンの生ハム巻き」
こんな感じ夕食
夕食
ハンバーグ（デミソース＆和風おろし）
鯛とサーモンのマリネ＆プルーンの生ハム巻き
酸辣湯スープ
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昨日のお弁当、サーモンチーズ巻き弁当
昨日のお弁当
ゆかりおむすび
カニカマ入り卵焼き
牛肉と竹輪とインゲンのキンピラ
サーモンとチーズのワンタン皮巻き
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昨日の夕食
「鯛の醤油麹タルタル＆サーモンの塩麹カルパッチョ」、「牛肉の浅炊き」
鯛の醤油麹タルタル＆サーモンの塩麹カルパッチョ
☆材料（2人分）
鯛刺身用さく・・・・・70g
サーモン刺身用作・・・70g
醤油麹・・・・・・・・適量（大さじ1くらい）
塩麹・・・・・・・・・適量（大さじ１くらい）
☆作り方
１、前日に（12時間以上前）に、鯛に醤油麹を、
サーモンに塩麹をまぶし、冷蔵庫に入れておく。
２、鯛を、荒みじんにし、サーモンは薄切りにする。
３、２を器に盛り、レモン、生胡椒を添える。
「ムール貝のワイン蒸し」、「ムール貝とカマンベールチーズのリゾット」
ムール貝とカマンベールチーズのリゾット
☆材料（2人分）
Aソース
カマンベールチーズ・・・・・100g
牛乳・・・・・・・・・・・・50cc
薄口醤油・・・・・・・・・・小さじ2
白ワイン・・・・・・・・・・30cc
ムール貝蒸し汁・・・・・・・30cc
ムール貝・・・・・・・・・・・10個くらい
胡椒・・・・・・・・・・・・適量
ご飯・・・２膳
☆作り方
１、ムール貝は、白ワインで蒸し煮して、からからはずす。
２、Aのソースの材料をフードプロセッサーにかけ、クリーム状にしておく。
３、固めに炊いたご飯と２を和え、軽く火を通す。
４、３に1を加え、たっぷりの胡椒をかける。
こんな感じの夕食
夕食
鯛の醤油麹タルタル＆サーモンの塩麹カルパッチョ
牛肉の浅炊き
ムール貝のワイン蒸し
ムール貝とカマンベールチーズのリゾット
具沢山の味噌汁
トマトのコンポート
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昨日の夕食
「腹皮そぼろご飯」
これは
、やちゃmaruさんの、カンパチそぼろ寿司にヒントをもらいました。
そぼろは、塩鮭だけじゃないのですね。。
☆材料（2人分）
鰹腹皮・・・・・1枚
生姜すりおろし・・小さじ１
かつお節・・・・・5g
お醤油・・・・・・適量
卵・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・大さじ1＆小さじ1
薄口醤油・・・・・小さじ2弱
ご飯・・・・・・・適量
☆作り方
１、腹皮は、グリルでいておく。
２、１の身をほぐし、フードプロセッサーでこまかくする。
３、おかかにお醤油をかけたものと生姜を、２に加えよく混ぜる。
４、卵に砂糖と薄口醤油を加え、温めた鍋に入れ、菜箸で素早く混ぜ、
余熱で火を通す。
５、器にご飯を盛り、３と４を彩りよく盛り付ける。
「ナスと冬瓜の鶏そぼろ餡かけ」
ナスは、油をひいたフライパンで蒸し焼きにしてあります。
「キングサーモンの西京焼き」
「ビーフシチューのグラタン」
前日のビーフシチューのリメイクです。
「サラダ」
こんな感じの夕食
夕食
腹皮そぼろご飯
冬瓜とナスの鶏そぼろ餡かけ
キングサーモンの西京焼き
ビーフシチューのグラタン
サラダ
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