「カボチャアン包みの白玉のおすまし」
ハロウィンの料理レシピハローウィンにしては和風すぎますね。。
カボチャ、使っているのでOKかな。。
☆材料
ダシ汁・・・・・600cc(水540cc+白ダシ大さじ4）
アン
カボチャ・・・50g
豚ひき・・・・30g
[CABANジンジャーパウダ]ー・・小さじ1/2
薄口醤油・・・・・・小さじ1/4
白玉粉・・・・100g
ネギ、三つ葉・・適量
おろし生姜
☆作り方
１、カボチャを茹でて（8分くらい）、フォークでつぶす。
２、豚ひきを炒め、1に加え、[CABANジンジャーパウダ]と薄口醤油を足して
ざっくり混ぜる。
３、白玉粉は、耳たぶの固さに水を加えてよく練る。
４、3と2を4等分し、白玉の皮でカボチャアンを包む。
５、ダシ汁を温め、４を加え、７、８分煮て、白玉粉に火を通す。
６、器に盛り、ネギ、三つ葉を散らす。
この[CABAジンジャーパウダー]、ほんの少し入れただけですが、
しっかり、生姜の香りがします。下ろす手間もなく、
おろし生姜のように繊維も水分もでないのでアンにいれるには、とても便利！！
白玉団子、割るとこんな感じ。。カボチャアンがでてきます。
ハロウィンの料理レシピカボチャのパン粉焼き＆トマトのコンポート
カボチャのパン粉焼きは、上の白玉団子に入っているアンと同じものに
パン粉マヨネーズをかけて焼いたものです。
昨日の夕食は、こんな感じでした。
夕食
カボチャアン包みの白玉のおすまし
カボチャのパン粉焼き＆トマトのコンポート
牛ヒレのおろしサイコロステーキ
アボカドおろし
シラスおろし
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「ヤマキ割烹白だし」でサーモンのユッケ
割烹白だしの料理レシピ今回は、ゴマ油と一緒に使いましたが、相性よいです！
簡単に和風ユッケの完成！！
「ヤマキ割烹白だし」でサーモンのユッケ
☆材料（2人分）
サーモン生食用サク・・・・180g
「ヤマキ割烹白だし」・・・小さじ2
ゴマ油・・・・・・・・・・小さじ1
卵黄・・・・・・・・・・・2個
松の実・・・・・・・・・・適量
白ゴマ・・・・・・・・・・少々
白髪ネギ・・・・・・・・・適量
☆作り方
１、サーモンは薄切りにしてから、細かく切る。
２、１を「ヤマキ割烹白だし」で和え、コマ油も加えて和える。
３、２の半分（一人分）をお皿に盛り、卵黄、松の実、白髪ネギ、白ゴマを添える。
４、全体をざっくり混ぜて、頂く。
割烹白だしの料理レシピ
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「ヤマキ割烹白だし」で豆腐のカニ餡かけ
割烹白だしの料理レシピ「ヤマキ割烹白だし」を使うと、繊細な和食も
あっという間にできてしまいます。
香りも味も本格的なのに簡単、手間いらず！！
豆腐のカニ餡かけ
☆材料（2人分）
絹ごし豆腐・・・・・1/2丁
カニほぐしみ・・・・70g
ダシ汁
水・・・・・・・・・200cc
「ヤマキ割烹白だし」・・大さじ2
水溶き片栗粉・・・片栗大さじ１+水大さじ1
三つ葉・・・・・・適量
☆作り方
１、豆腐は半分に切り分け、お湯であたためる。
２、ダシ汁を温め、カニを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、器に１を盛り、２をかけ、三つ葉を散らす。
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「ヤマキ割烹白だし」でさつま芋のカニグラタン
割烹白だしの料理レシピ「ヤマキ割烹白だし」は鰹ダシなのですが、和食だけでなく、洋にも中華にも合うようです。
また、ちょっとした隠し味に使うと、コクがプラスされます。
今回は、簡単グラタンの、隠し味に使ってみました。いい感じでした＼(^o^)／
「ヤマキ割烹白だし」でさつま芋のカニグラタン
☆材料（2人分）
さつま芋・・・・・２本（１個200gくらい）
ソース
マヨネーズ・・・・・・・・80cc
牛乳・・・・・・・・・・・大さじ1
「ヤマキ割烹白ダシ」・・・小さじ１
玉ねぎ・・・・・・・1/8個
カニほぐしみ・・・・60g
☆作り方
１、さつま芋はよく洗いアルミホイルで包む。
２、ご飯を炊く時、1をいれ、炊飯する。
３、ご飯がたけたら、さつま芋を取り出し、それぞれ２等分する。
４、さつま芋の半身は、皮をむき荒く潰す。
５、ソースの材料をよく混ぜ、4をたし、ざっくり混ぜる。
６、残りの半身に5をのせ、アルミホイルをしいてオーブントースターで
焼き色がつくまで焼く。
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昨日の夕食
「豆腐のカニ餡かけ」
豆腐のカニ餡かけ
☆材料（2人分）
絹ごし豆腐・・・・・1/2丁
カニほぐしみ・・・・70g
ダシ汁・・・・・・・200cc(水200cc、ヤマキ白だし大さじ２）
水溶き片栗粉・・・片栗大さじ１+水大さじ1
三つ葉・・・・・・適量
☆作り方
１、豆腐は半分に切り分け、お湯であたためる。
２、ダシ汁を温め、カニを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、器に１を盛り、２をかけ、三つ葉を散らす。
「さつま芋のカニグラタン」
さつま芋のカニグラタン
☆材料（2人分）
さつま芋・・・・・２本（１個200gくらい）
ソース
マヨネーズ・・・・・80cc
牛乳・・・・・・・・大さじ1
ヤマキ白ダシ・・・・小さじ１
玉ねぎ・・・・・・・1/8個
カニほぐしみ・・・・60g
☆作り方
１、さつま芋はよく洗いアルミホイルで包む。
２、ご飯を炊く時、1をいれ、炊飯する。
３、ご飯がたけたら、さつま芋を取り出し、それぞれ２等分する。
４、さつま芋の半身は、皮をむき荒く潰す。
５、ソースの材料をよく混ぜ、4をたし、ざっくり混ぜる。
６、残りの半身に5をのせ、アルミホイルをしいてオーブントースターで
焼き色がつくまで焼く。
「たこ飯」
昨日のおでんのリメイク
こんな感じの夕食
夕食
白身魚のフライ
さつま芋のカニグラタン
豆腐のカニ餡かけ
たこ飯
おでん（前日の残り）
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昨日のお弁当
鶏の天ぷら
前日に塩麹に漬けた鶏ササミをそぎ切りにし、天ぷらにします。
ポテトサラダ
味と見た目のアクセントに、生胡椒の塩漬けを添えました。
鶏天弁当
お弁当
唐芋ご飯
鶏天
明太子入り卵焼き
ポテトサラダ
エビのマリネ
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そろそろおでんの季節と思いきや、外だと冷えるのに、、部屋の中は煮炊きしてると、暑いくらい。
鍋焼きにしたから、汗までタラタラ。。お湯割りより、冷たいビールや梅酒がいいですね。
昨日の夕食、
「おでん」
おでん
一人分づつ小さい土鍋に盛ってみました。
「唐芋ご飯」、「モズク酢」
こんなかんじの夕食
夕食
おでん
唐芋ご飯
モズク酢
人参サラダ
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昨日の夕食、
「エビとオレンジのサラダ」
☆材料（2人分）
エビ・・・・・８尾
オレンジ・・・１個
人参等・・・・適宜
オレンジ風味のドレッシング
オレンジ果肉・・・１個分
レモン汁・・・・・１個分
サラダオイル・・・100cc
オレンジブランデー・・大さじ１
☆作り方
１、エビは茹ですぎないように茹でておく
２、オレンジは、実を取り出しておく
３、オレンジ風味ドレッシングの材料をブレンダーで混ぜる
４、１、２、３をきれいに盛り付ける。
「鶏肉とカシューナッツの炒め物」
鶏とカシューナッツの炒め物は中国語で「宮爆鶏丁(ｺﾞﾝﾊﾞｵｼﾞｰﾃｨﾝ)」って言うそう。
爆？
爆は炒めものよりはるかに短時間で高熱調理するかららしい。。フムフム・・・
「白菜と干しエビのクリームスープ」
これだと、あっという間に白菜１個食べられてしまいます。。
こんな感じの夕食
夕食
エビとオレンジのサラダ
鶏とカシューナッツの炒めもの
白菜と干しエビのクリームスープ
鮎の塩焼き
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