あけましておめでとうございます。
昨年は、お世話になりありがとうございました。
ブログを始めて7ヶ月です。
色々な方とお友達になれ、教えて頂くことも多く感謝しています。
今年もヨロシクお願いします。
今日は、昨日の夕食ではなく、お節のアップです。
今年のお節、子供達がお煮しめイヤだというので、おでんにしました。
お雑煮はもちろん鹿児島のお雑煮！
大きい干しエビと豆もやしとどんこは欠かせません。
ちょっとだけお重に詰めてみました。
リンゴのワイン蒸しきんとん
サーモン南蛮漬け
なます
ダシ巻き卵
エビの薄炊き
エビレンコンの甘酢漬け
田作り
黒豆
かまぼこ
銘々皿に！
数の子、子持ち昆布、なます、かまぼこ
黒豆、りんごきんとん、ダシ巻き卵、牛タタキネギ、エビ薄炊き、サーモン南蛮漬け、レンコンエビ
お雑煮
「田作り」
✩材料
たづくり・・・・・・40g
ピーナツ・・・・・・20g
○砂糖・・・・・・・・大さじ１
○ハチ蜜・・・・・・・大さじ１
○酒・・・・・・・・・小さじ２
○醤油・・・・・・・・大さじ１
✩作り方
１、ピーナツは袋に入れて、麺棒で叩き粗くつぶす。
２、たづくりは、フライパンでから炒りしておく。
３、○を火にかけ、泡立ってきたら、１と２を加え、火を止めて
余熱でからめる。
４、３をバットに広げて冷ます。
「りんごのワイン蒸しきんとん」
✩材料
さつま芋・・・・・・１本（200g)
りんご・・・・・・・半分（100g)
白ワイン・・・・・・大さじ１
✩作り方
１、さつま芋は皮つきのまま薄い輪切りにして水にさらし、
りんごは皮をむいてうすいいちょう切りにしておく。
２、１とワインを厚手の鍋に並べ
弱火で、７、８分蒸し煮する。
３、２を、熱いうちにつぶし、
サランラップで、茶巾にしぼる。
「エビレンコンの甘酢漬け」
薄切りにしたレンコンでエビを巻き
甘酢に付けます。
「牛たたきのネギ巻き」
マリネしてあります。
「お雑煮」
鹿児島のお雑煮です。
大きいクマエビの干しエビ、豆もやし、どんこ
は欠かせません。
鹿児島を離れて、数十年ですが、お雑煮はやっぱりこれです。
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
年の瀬、忙しい。。
もう、大掃除もすっかり終わっているはずだったのに、、、
後片付けが簡単なように、ワンプレート♪
ステーキ、ガーリックライス
ステーキにはガーリックきのこソースをかけました。
ガーリックキノコソースの味付けは醤油麹。。
醤油麹って、牛肉との相性、抜群♪♪
人参サラダ、トマトのパンプキンサラダ詰め
海鮮ワイン蒸し
前日の酒蒸しの材料をワイン蒸しに！
紙包みにしたら、ちょっとしたご馳走に♪
この日は、海鮮を前日の半分に！
✩材料（１人分）
サーモン切り身・・・・・１切れ
ホタテ貝・・・・・・・・１個
エビ・・・・・・・・・・１尾
豆苗・・・・・・・・・・適量
シメジ・・・・・・・・・1/4パック
塩麹・・・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・大さじ2
✩作り方
１、サーモンとホタテは、前日に塩麹をまぶしておく。エビは塩胡椒する。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモン、ホタテ、エビ、シメジを強火で香ばしく焼き、
弱火で8割がた火を通す。
３、クッキングシートを50cm長さに切り、中央に豆苗を広げ、サーモン、エビ、ホタテ、シメジをのせる。
４、３を半分に折って三方を折りながら包み、酒を注いで閉じる。
５、４を、フライパンにのせ、弱火で熱し、クッキングシートが膨らんだらお皿にとる。
何もつけなくてもいいが、ポン酢を少々かけても美味しい！！
こんな感じの夕食
ヒレステーキでワンプレート
ヒレステーキのガーリックキノコソース
ガーリックライス
海鮮ワイン蒸し
ポテトサラダ
トマトのパンプキンサラダ詰め
トマト飴
人参サラダ
アオサ海苔のおすまし
Food Photo Gallery ~ 食フォトギャラリー
studio r に参加しています
本日も最後まで、お付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
昨日の夕食
「コロッケでワンプレート」
ワンプレート
ポテトコロッケ
栗コロッケ
カニクリームコロッケ
人参サラダ
キッシュ
生ハムパパイア
栗コロッケ
☆材料
レトルトの焼き栗・・・・・300g
鶏ひき・・・・・・・・・・60g
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/6個
塩胡椒・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・適量
☆作り方
１、栗はフードプロフェッサーで潰す。
２、鶏ひきと玉ねぎを炒め、塩胡椒する。
３、１に２を入れ、適当な形に丸める。
４、３をあぶらであげる。
キッシュ、 生ハムパパイア
キッシュは、フライパン一つで作るキッシュ風を
温めるため、オーブントースターで加熱！
オーブントースターで加熱したほうが、食感がよかったです。。
「ゆり根のポタージュ」
ゆり根のポタージュ
☆材料
ゆり根・・・・・1個
ブイヨン・・・・400cc
生クリーム・・・200cc
☆作り方
１、ブイヨンでゆり根が柔らかくなりまで煮る。
２、１をフードプロセッサーでなめらかにし、
生クリームを加え、さっと温め火をおとす。
こんな感じの夕食
夕食
コロッケでワンプレート
ゆり根のポタージュ
本日も最後までお付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
昨日の夕食
夕食
牛肉炒めでワンプレート
ナスのひき肉挟み、ダシ餡かけ
「牛肉炒めでワンプレート」
ワンプレート
牛肉とアスパラ、パプリカ、マッシュルームのしょう油麹炒め
グレープフルーツとカニとマッシュルームのチーズ焼き
マッシュルームサラダ
「牛肉とアスパラ、パプリカ、マッシュルームのしょう油麹炒め」
牛肉とアスパラ、パプリカ、マッシュルームのしょう油麹炒め
☆材料（2人分）
牛肉（赤身）・・・・・150g
パプリカ・・・・・・・1/4個
マッシュルーム・・・・4個
アスパラ・・・・・・・6本位
aしょう油麹・・・・・・適量（小さじ２）
bオイスターソース・・・適量（小さじ２）
c片栗粉・・・・・・・・適量（大さじ１）
dゴマ油・・・・・・・小さじ２
e塩胡椒・・・・・・・適量
☆作り方
１、牛肉は一口大に切り、c,d,eをもみこんでおく。
２、１を軽く炒めておく。
３、野菜を食べやすい大きさに切り、さっと炒め、２を加えて、さっと炒める。
４、３にa,bを加える。
「グレープフルーツとカニとマッシュルームのチーズ焼き」、「マッシュルームのサラダ」
「ナスのひき肉挟み、ダシ餡かけ」
こんな感じの夕食
本日も最後までお付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
昨日の夕食
夕食
チキンフライでワンプレート
ナスのポタージュ
「チキンフライでワンプレート」
チキンフライでワンプレート
チキンのチーズトマト巻きフライ
ミートかぼちゃグラタン
エビ人参サラダ
プチトマトカプレーゼ
「チキンのチーズトマト巻きフライ」
チキンのチーズトマト巻きフライ
☆材料（2人分）
鳥ささみ・・・・・4本
トマトピューレ・・大さじ2
とろけるチーズ・・適量
塩胡椒・・・・適量
衣
小麦粉・・・適量
パン粉・・・適量
卵・・・・・適量
☆作り方
１、ささみは、ラップで挟んで麺棒で薄くのばす。
２、１にトマトピューレとチーズをおき、芯にしてに巻く。
３、２に塩胡椒して、フライ衣をつけて、油で揚げる。
「ミートかぼちゃグラタン」
ミートかぼちゃグラタン
１、かぼちゃは、蒸すかレンジで柔らかく火を通す。
２、ワックスペーパーを舟型に作り、かぼちゃを入れる。
３、２にミートソースとチーズをのせて、オーブントースターで焼く。
「プチトマトのカプレーゼ」、「人参エビサラダ」
「ナスのポタージュ」
ブイヨンでナスを煮て作ったのですが、焼きナスにしてから作ったほうが、
ナスの風味が出て良かったかもしれません。
まだ、改善の余地ありかなあ。。
これ、カプチーノ仕立てにしようって思っていたのですが、わざわざそんなことしなくても、
ナスがホワホワっと泡立つ感じになりました。。
こんな感じの夕食
本日も最後までお付き合い頂きありがとうございました。
励みになります！ポチッとお願いいたします。
